如果用普通鍋蒸燒白需要45分鐘-1小時(shí)左右，若選擇用高壓鍋蒸燒白，時(shí)間可以相應(yīng)減少，大概需要30分鐘左右即可把燒白蒸熟。不過(guò)建議在蒸燒白時(shí)，可以適當(dāng)延長(zhǎng)蒸制時(shí)間，這樣肉會(huì)更軟糯，口感更好。
燒白，一道四川省地方特色菜肴，是川蜀民間不可不品的美味。燒白由于做法復(fù)雜費(fèi)工時(shí)，故在以前一般過(guò)年過(guò)節(jié)家里老人會(huì)做，就是本地人自己家也只有些老人會(huì)做這道菜，一般都是在炒菜館吃或者外買。燒白選的是三線肉，尤其對(duì)梭皮更是一個(gè)技術(shù)活兒，講的是手法和經(jīng)驗(yàn)不是有多年功夫很難達(dá)到。
燒白的主材豬肉脂肪含量較高，很多人怕吃了發(fā)胖。其實(shí)豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
燒白是三蒸九扣中不可缺少的菜，所謂三蒸九扣是民間筵席的講究，包括粉蒸肉、紅燒肉、蒸肘子、燒酥肉、燒白、東坡肉、扣鴨、扣雞、扣肉等，以清蒸燒燴為主，實(shí)惠而肥美。
