今天給各位分享蒸螃蟹做法的知識，其中也會對蒸螃蟹做法與步驟如下進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！

蒸螃蟹正確的方法是怎樣的

蒸螃蟹正確的方法是怎樣的

蒸螃蟹正確的方法是怎樣的，隨著生活質量的提高，很多美食都被搬上餐桌，螃蟹就是之一，螃蟹最鮮美的吃法自然是清蒸，原汁原味 。下面給大家分享蒸螃蟹正確的方法是怎樣的。

蒸螃蟹正確的方法是怎樣的1

一般情況下，蒸螃蟹的做法有很多，不同做法會用不同的火候，有時用大火，有時也會用小火，具體看每個人蒸螃蟹的做法。當然，大多都是先用大火后用小火。

清蒸螃蟹時，通常是將整只的活螃蟹放在鍋里蒸制。等蒸鍋燒開后再將螃蟹放入，先大火蒸上5分鐘左右，再改用小火繼續(xù)蒸大約15分鐘，這個時間具體蒸多久要看螃蟹個頭的大小，15分鐘也是估計的時間。

蒸螃蟹的不同做法

做法一：

1、螃蟹洗凈。

2、生姜去皮剁末。

3、準備調料。

4、生姜末中倒入老醋。

5、冷水上蒸鍋,把生姜片和蔥放在螃蟹上,往螃蟹上到點料酒。

6、大火15分鐘熄火。

做法二：

1、螃蟹先將蟹鉗掰掉,用工具將蟹鉗外殼夾裂(此步驟是為了吃蟹鉗的時候方便,要不牙咬斷了也咬不開)。

2、用廢舊牙刷將螃蟹刷干凈。

3、再把螃蟹蓋揭開。

4、把身體一分為二。

5、切蒜茸。

6、將蒜茸撒在螃蟹上。

7、上鍋大火蒸15分鐘即可。

做法三：

材料：螃蟹1000克，黃酒15克，姜末30克，醬油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少許。

做法：

1、將姜末放在小碗內，加事先熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油，一起攪拌成調味汁。

2、另取一小碗，放入適量的'醋備用。

3、將螃蟹用清水洗凈（特別注意刷干凈其外殼和腿爪之間的縫隙，以及大鰲上的絨毛，放入蒸鍋中的大碗里，開大火，蒸15-20分鐘，至蟹殼由發(fā)青變?yōu)轷r紅色、蟹肉成熟時，取出。

4、上桌時隨帶調味汁和醋。

做法四：

材料：螃蟹1只，雞蛋4個，蒜適量。水400毫升，食鹽半湯勺運豎。

做法：

1、將螃蟹清洗干凈，去殼及沙包等污物。

2、從螃蟹的腳根部切成六段，大蟹腳一股，小的蟹腳兩只為一股，蟹殼不切，待用。

3、大蒜剝洗干凈備用。

4、坐鍋點火，加水燒開燃尺，放入處理好的螃蟹，加蒜瓣、食鹽煮開焯燙，撈起瀝水。

5、雞蛋磕入碗中，打散，攪成雞蛋液。

6、焯螃蟹的水盛出雞蛋液的1、5倍，晾溫，倒入雞蛋液中，再次充分攪勻。

7、焯好的螃蟹塊擺放整只螃蟹的樣子，放在雞蛋羹的上面。

8、蒸鍋置火上，加水燒熱，放入螃蟹雞蛋，蓋上鍋蓋轉中火蒸熟。

9、關火，燜3分鐘后再開蓋，放入完整的螃蟹殼，燜至變色即可。

蒸螃蟹的3個技巧

1、首先，給螃蟹來個鹽浴，用鹽水把螃蟹泡半小時，這樣，可以吐出螃蟹體內的旁段大一些臟物，而且這樣蒸出來的螃蟹肉質更嫩，味道更鮮。

2、泡完后還得搓個澡，用一只廢舊的小牙刷把螃蟹蓋，螃蟹腿周圍都刷干凈，這樣吃起來更衛(wèi)生一些。

3、上鍋了還得讓螃蟹來個舒服的姿勢，躺著蒸。把螃蟹大肚朝上，這樣蒸，螃蟹腹部充分接觸蒸汽，可以殺菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，這樣蒸出來的螃蟹不容易掉爪，蟹體完整，色澤紅潤明亮，這樣上桌才有食欲。

蒸螃蟹正確的方法是怎樣的2

食材：大閘蟹8只、姜片8片、姜絲5克、花椒3克，食醋、食鹽適量。

做法：

1、先將大閘蟹洗凈，如果是捆綁好的螃蟹，就不要改開了，很多人改開了，就不知道再如何捆綁了，大家直接將螃蟹泡在清水中半小時，每15分鐘換一次水即可。

2、將每一個螃蟹肚中，放入2、3顆花椒，便于去腥提香。

3、將蒸籠洗凈，先把姜片擺在蒸籠上，接著把螃蟹背部放入蒸鍋上，撒上適量鹽水即可。

4、鍋底放入冷水，再放入螃蟹，開大火蒸5分鐘，等蒸鍋完全上汽后，改中小火蒸8分鐘即可。

5、將食醋、姜絲混合在一起，就成為大閘蟹的醬汁了，蘸著吃，完全是原滋原味的。

6大絕招：

1、蒸螃蟹最好用冷水，冷水蒸的螃蟹香味足，肉嫩味鮮，有少數(shù)人會煮螃蟹，也要用冷水煮。

2、螃蟹一定要活的蒸，味道才最鮮美，不要將螃蟹殺了再蒸，那都是錯誤的做法，會滋生細菌的，千萬不要買死螃蟹，細菌太多了。

3、每個螃蟹底部放入一片姜片，可以增加螃蟹的香味，除掉異味。

4、很多人都不知道把螃蟹肚皮里面放2、3顆花椒這個技巧，在螃蟹肚皮里面加了花椒，螃蟹是真的超級香，大家可以試試，花椒千萬不要放多。

5、蒸螃蟹一定要反過來蒸（螃蟹背朝鍋底），這樣做可以防止蟹黃、蟹汁流失，增加螃蟹的鮮味。

6、螃蟹一定要先大火蒸上汽，再改中小火蒸8-13分鐘（依照螃蟹大小判斷，一般10分鐘左右即可），蒸的時間不可太短，防止細菌太多，吃了拉肚子。

蒸螃蟹正確的方法是怎樣的3

清蒸蟹

準備配料：

螃蟹、胡椒、大蒜、生姜、黃酒、陳醋

第一步：

先把螃蟹綁好，這樣既方便清洗，又不會割傷螃蟹的手。它還可以固定螃蟹的腿，這樣它就可以老老實實地呆著，不會跑掉。記得第一次蒸螃蟹的時候，好螃蟹放在鍋里的數(shù)量是5只。蒸的時候，被認為是4。我不知道什么時候有人跑了。

第二步：清潔

將螃蟹用清水浸泡40分鐘到一個小時，然后用小刷子刷洗螃蟹，特別是腹部，容易粘臟東西。

第三步：

鍋蒸

鍋中放冷水，多放一點水，加一些胡椒粉，蒸鍋上放一些姜片，把螃蟹倒過來放在姜片上(這個很重要)，然后在螃蟹上倒一些黃酒，蓋上鍋蓋，大火蒸20分鐘左右。

第四步：去餐桌前吃飯

等螃蟹蒸熟了，我們把螃蟹解開，把繩子解開。將一碗大蒜和醋汁混合，蘸一蘸。味道不太好吃。真的很好吃。

提示：

1、蒸螃蟹時，用冷水煮

冷水蒸螃蟹，風味十足，肉質細嫩，腥味小。如果用熱水蒸，里面的腥味就不會出來了。吃的時候太腥，蟹黃容易流出來。

2、螃蟹的胃應該朝上

我們很多人通常都會犯這個錯誤，導致很多蟹黃流出。如果把蟹肚朝上，可以有效防止蟹黃流出，減少損失。畢竟蟹黃是靈魂，也是最有營養(yǎng)的。

3、淋米酒的主要目的是去腥。料酒可以代替米酒。

這樣蒸出來的螃蟹外形完整，鮮香可口，無腥味，不會逃逸，絕對很容易招待客人。

螃蟹怎么蒸法

螃蟹怎么蒸法

螃蟹怎么蒸法，秋天是一個豐收的季節(jié)，也是一個海鮮最為肥美的季節(jié)，而螃蟹是一種水產(chǎn)食物，常用的吃法就是直接蒸，但是很多人卻不知道螃蟹怎么蒸最佳，以下詳細介紹螃蟹怎么蒸法。

螃蟹怎么蒸法1

一、蒸螃蟹的最佳方法怎么做

1、糯米蒸蟹

材料：螃蟹150克、上湯800克、糯米400克

調料：鹽2克、大蔥5克、料酒10克

做法：

第一步：螃蟹洗干凈，放入鹽水浸泡2分鐘；

第二步：把蔥洗干凈切成細末；

第三步：糯米淘洗干凈，瀝干水，放入準備好的老母雞加火腿煲煮成的上湯泡上一小時；

第四步：糯米和所有螃蟹擺盤，放進蒸鍋小火蒸個20分鐘即可，然后撒上切好的蔥末，將蟹扒尺肉以及蟹汁滲入糯米飯，味道十分鮮味。

2、黃酒蒸螃蟹

材料：6只螃蟹

調料：黃酒適量、姜適量、鮮貝露調味汁適量、醋適量、芝麻蠢扮油適量、糖適量、棉線適量、

做法：

第一步：清洗螃蟹，最好用刷子刷一下；

第二步：用棉線將螃蟹捆好，現(xiàn)在市面上的螃蟹一般都是捆好出售的，你也可以在刷洗的時候不要拆掉棉線；

第三步：先在鍋里放入大半碗的黃酒然后加點清水，倒入姜片帶此灶，上蒸屜，螃蟹以蟹底朝上的方式一同放入蒸屜當中。

第四步：中火蒸上10分鐘左右即可關火，然后再國內悶3到5分鐘左右。

第五步：取出螃蟹，擺盤，去除棉線，將鮮貝露調味汁、芝麻油以及姜末、糖、醋陸續(xù)放進碗里調成蘸汁，吃螃蟹的時候一邊蘸汁十分美味。

二、蒸螃蟹有什么細節(jié)要注意

1、給螃蟹泡個鹽水澡。大家都知道用鹽水清洗水果可以有利于去除農藥，同樣的我們給螃蟹來個鹽水浴，可以取出螃蟹體內的臟東西，能夠使螃蟹味道更佳鮮美；

2、刷螃蟹。螃蟹的清洗還是不要太過粗糙，建議用牙刷把螃蟹的表殼刷一遍；

3、讓螃蟹躺著蒸。螃蟹躺著蒸而不是趴著蒸，這樣有利于螃蟹腹部接觸到蒸汽，可以讓螃蟹快一點蒸熟同時又不容易掉爪。

螃蟹怎么蒸法2

蒸螃蟹需要什么醬

我們吃螃蟹主要是吃螃蟹的鮮味，所以我們在制作醬料的時候要清淡，而不能過于濃烈而剝奪了螃蟹的味道。其實制作醬料也是及其簡單的，我們只要準備鮮醬油、鹽、料酒、醋、姜末、白砂糖放置到一起，攪拌一下一份醬料就做好了。

為什么要選擇這樣一份醬料在我們食用螃蟹的時候呢？我們在蒸螃蟹的時候都是在清水中蒸，蒸出來的螃蟹是沒有味道的`，所以我們要通過蘸醬料來增加螃蟹的`味道。所以我們在醬料中加入食鹽，增加味道。而加入鮮醬油、白砂糖可以增加螃蟹的鮮味。料酒、醋和姜末都是具有去腥效果的作用，加入到醬料中可以增加螃蟹的口感。

蒸螃蟹好蒸嗎？那就讓我為大家一一解惑。其實蒸螃蟹是件及其簡單的事，我們只要把洗干凈的螃蟹放入鍋中蒸上十五分鐘，螃蟹蒸著顏色通紅就可以了。切記蒸的時間不要過短，時間過短蒸出來的螃蟹還沒有熟，這樣蒸出來的螃蟹不能有效的殺死螃蟹體內的微生物，吃沒有蒸熟的螃蟹危害身體健康。當然也不可時間過長，時間過長的話，螃蟹的肉質變老，影響口感。

以上就是我對蒸螃蟹需要什么醬的回答，希望對大家在食用螃蟹具有指導作用。蒸螃蟹是我們都愛吃的食物，味美膏肥的螃蟹更是讓人愛不釋手，欲罷不停。但是我們在吃螃蟹的時候，一定要把螃蟹蒸熟，因為螃蟹中可能有某些寄生蟲，如果沒有蒸熟可能不能殺死這些寄生蟲，而這些寄生蟲通過食道進入我們的體內是危害我們的身體健康的。

螃蟹怎么蒸法3

蒸螃蟹需要什么材料

蒸螃蟹的時候，一般放一些姜塊即可。

清蒸螃蟹，是一道味道鮮美，營養(yǎng)價值較高的菜肴，清蒸螃蟹的時候，可以什么都不放的進行蒸制，如果擔心腥味重的話，也可以在蒸之前在螃蟹周身放一些姜塊或者是姜末進行去腥，蒸好之后，再蘸取醬汁進行食用即可。

醬汁推薦搭配有：生姜末、大蒜末、生抽、小米辣、辣椒油等。

蒸螃蟹可以不放姜嗎

可以不放。

蒸螃蟹放姜不是必要條件，螃蟹是一種富含營養(yǎng)的食物，在螃蟹中含有較為豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪等營養(yǎng)成分，只要螃蟹足夠新鮮，基本上蒸出來味道就比較的鮮美了，之后搭配蘸醬一起食用味道就非常好了，在蒸螃蟹的時候放一些姜片在里面只是為了降低螃蟹的腥味，若是沒有姜片或者來不及放姜片的話，不放也是可以的。

蒸螃蟹可以放白酒嗎

若想用白酒去腥的話，可以在蒸螃蟹的時候放白酒一起來蒸。

螃蟹是一種味道可口，營養(yǎng)價值較高的食物，蒸螃蟹的時候，如果擔心蒸出來的螃蟹比較腥的話，可以在蒸螃蟹之前，在螃蟹身上澆一些白酒，或者是提前用白酒對螃蟹進行腌制，這樣蒸出來的螃蟹，味道會比較的鮮美、可口。

蒸螃蟹可以用高壓鍋嗎

可以用高壓鍋蒸螃蟹。

高壓鍋可以用來制作一些比較難熱透的食物，比如：薏米粥、排骨湯等，如果需要的話，也可以用高壓鍋來蒸螃蟹，只是需要注意，加熱的時間不要太長了，螃蟹本身就比較容易熱透，若是加熱的時間過長的話，螃蟹的肉質會比較柴，吃起來也就沒有那么美味了。

蒸螃蟹方法

螃蟹是人們最喜歡吃的水產(chǎn)食材，它肉質鮮嫩，營養(yǎng)價值極高。清蒸是螃蟹最常見的食用方法，但這種看似簡單的烹調方式，在操作時也有一定的方法技巧，一會兒我就把它的具體步驟頃慎攔寫出來，告訴大家螃蟹怎么蒸最好吃。

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螃蟹怎么蒸 清蒸螃蟹的做法步驟

1、清蒸螃蟹時，要準備新鮮螃蟹3到4只，大蒜兩頭，蒸鍋一個。準備的螃蟹必須新鮮，最好是活的螃蟹，那些已經(jīng)死亡或者變質的螃蟹是不能食用，它有大量的寄生蟲與細菌人們食用以后對身體健康不利。

2、新鮮螃蟹再入鍋蒸制以前要先把他的蟹鉗搬下來，專用工具把它夾裂，這樣再入鍋蒸會讓它更容易熟，也更方便人們食用。螃蟹再入鍋，以前還要認真清理，應該用廢舊的牙刷，把他的肺部以及貝殼的臟東西全部刷洗干凈，再用清水多洗幾次。

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3、把螃蟹的鰓和腸以及它的胃要全部去掉，因為螃蟹的這些部位根本不能食用，如果把它們一起入鍋蒸，還會影響螃蟹其他部位的口感。再把這些部位去掉以后可以把螃蟹的蟹蓋揭起來，讓它的身體一分為二。

4、把大蒜去掉外皮，把得到的蒜瓣切成蒜末，直接灑在處理好的螃蟹上，然后在蒸鍋中放水，把螃蟹放在蒸屜上，用大火燒開，再接著蒸十五分鐘，這時鍋中的螃蟹就孝核能蒸好，關雀胡火以后把螃蟹取出降溫以后就能直接食用，味道肯定特別鮮美。

5、平時只做清蒸螃蟹時，還可以給他搭配適量的蘸料，可以暫時適量的花雕酒，也可以用蔥姜蒜搭配適量料酒和老抽以及香醋來制作醮料，它們能讓螃蟹的味道更誘人，而且能緩解螃蟹的寒涼之氣，能防止它對人體產(chǎn)生不良影響。

蒸螃蟹的做法

主料：螃蟹4只。

輔掘余料灶叢：生姜1塊。

步隱散櫻驟：

1、螃蟹稍微刷一下，沖洗干凈，瀝干后擺在盤子里，如下圖所示：

2、生姜切片，放在螃蟹上，如下圖所示：

3、放入蒸烤箱里，如下圖所示：

4、設定純蒸功能，100度，20-25分鐘，如下圖所示：

5、蒸熟后拆掉繩子，如下圖所示：

正確的蒸螃蟹方法

正確蒸螃蟹的方法如下：

主料：螃蟹6只。

輔料：生姜1塊、小蔥1顆、生抽1勺、醋2勺、芝麻油1小勺、白砂糖1小勺。

1、準備6只鮮活的螃蟹。

2、螃蟹一定要吃鮮活的。對于一些不太活躍的螃蟹，可以用筷子戳一戳它的眼睛，如果能動就表示還活著。

3、可以通過螃蟹肚子上那一塊區(qū)域來辨別雌雄，雌的是圓形的，雄的是三角形的。

4、螃蟹身梁族乎體表面有很多臟污，一定要刷洗干凈。用手像圖中這樣抓住螃蟹的身體兩側。這樣就不容易被夾了。安全起見，戴上手套操作更安全一些。

5、一只手抓住螃蟹，一只手用廢舊牙刷在流水下面刷洗，特別是關節(jié)連接的地方。

6、巧釜脫糖電飯煲的三腳釜中放入適量清水，水量到最低水位線的位置。

7、水中放入姜片和料酒，開啟“營養(yǎng)蒸”程序，將水煮沸。

8、螃蟹清洗干凈以后，腹部朝上放入電飯煲的甑鍋里面。

9、然后再將甑鍋放回巧釜電飯煲的三角釜里面。

10、迅速蓋上蓋子，繼續(xù)“營養(yǎng)蒸”程序，蒸15分鐘就可以了。

11、蒸螃蟹的時候來準備蘸料。生姜切末、小蔥切成蔥花，放入味碟里面，加入1勺生抽、2勺香醋，少許白砂糖和芝麻油，再加入適量清水，攪穗族拌均勻就可以了。

12、十五分鐘之后，打開蓋子，完整而且干凈的螃蟹就蒸好啦，不斷腿也不流黃。

13、將蒸好的螃蟹取出來，橡悉裝入盤中就可以上桌享用啦。吃的時候，先掀開螃蟹腹部的三角形蓋子，然后掰開蟹殼，可以看見里面滿滿的蟹黃喲。注意吃前要將蟹腸、蟹鰓、蟹胃、蟹心等不能食用的部位去掉。

蒸螃蟹的方法

一般情況下，蒸螃蟹的做法有很多，不同做法會用不同的火候，有時用大火，有時也會用小火，具體看每個人蒸螃蟹的做法。當然，大多都是先用大火后用小火。

清蒸螃蟹時，通常是將整只的活螃蟹放在鍋里蒸制。等蒸鍋燒開后再將螃蟹放入，先大火蒸上5分鐘左右，再改用小火繼續(xù)蒸大約15分鐘，這個時間具體蒸多久要看螃蟹個頭的大小，15分鐘也是估計的時間。

蒸螃蟹的不同做法

做法一：

1、螃蟹洗凈。

2、生姜去皮剁末。

3、準備調料。

4、生姜末中倒入老醋。

5、冷水上蒸鍋,把生姜片和蔥放在螃蟹上,往螃蟹上到點料酒。

6、大火15分鐘熄火。

做法二：

1、螃蟹先將蟹鉗掰掉,用工具將蟹鉗外殼夾裂(此步驟是為了吃蟹鉗的時候方便,要不牙咬斷了也咬不開)。

2、用廢舊牙刷將螃蟹刷干凈。

3、再把螃蟹蓋揭開。

4、把身體一分為二。

5、切蒜茸。

6、將蒜茸撒在螃蟹上。

7、上鍋大火蒸15分鐘即可。

做法三：

材料：螃蟹1000克，黃酒15克，姜末30克，醬油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少許。

做法：

1、將姜末放在小碗內，加事先熬熟的醬油卜兆尺、白糖、味精、黃酒、麻油，一起攪拌成調味汁。

2、另取一小碗，放入適量的'醋備用。

3、將螃蟹用清水洗凈（特別注意刷干凈其外殼和腿爪之間的縫隙，以及大鰲上的絨毛，放入蒸鍋中的大碗里，開大火，蒸15-20分鐘，至蟹殼由發(fā)青變?yōu)轷r紅色、蟹肉成熟時，取出。

4、上桌時隨帶調味汁和醋。

做法四：

材料：螃蟹1只，雞蛋4個，蒜適量。水400毫升，食鹽半湯勺。

做法：

1、將螃蟹清洗干凈，去殼及沙包等污物。

2、從螃蟹的腳根部切成六段，大蟹腳一股，小的蟹腳兩只為一股，蟹殼不切，待用。

3、大蒜剝洗干凈備用。

4、坐鍋點火，加水燒開，放入處理好的螃蟹，加蒜瓣、食鹽煮開焯燙，撈起瀝水。

5、雞蛋磕入碗中，打散，攪成雞蛋液。

6、焯螃蟹的水盛出雞蛋液的1、5倍，晾溫，倒入雞蛋液中，再次型高充分攪勻。

7、焯好的螃蟹塊擺放整只螃蟹的樣子，放在雞蛋羹的上面。

8、蒸鍋置火上，加水燒熱，放入螃蟹雞蛋，蓋上鍋蓋轉中火蒸熟。

9、關火，燜3分鐘后再開蓋，放入完整的螃蟹殼，燜至變色即可。

蒸螃蟹的3個技巧

1、首先，給螃蟹來個鹽浴，用鹽水把螃蟹泡半小時，這樣，可以吐出螃蟹體內的一些臟物，而且這樣蒸出來的螃蟹肉質更嫩，味道更鮮。

2、泡完后還得搓個猜叢澡，用一只廢舊的小牙刷把螃蟹蓋，螃蟹腿周圍都刷干凈，這樣吃起來更衛(wèi)生一些。

3、上鍋了還得讓螃蟹來個舒服的姿勢，躺著蒸。把螃蟹大肚朝上，這樣蒸，螃蟹腹部充分接觸蒸汽，可以殺菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，這樣蒸出來的螃蟹不容易掉爪，蟹體完整，色澤紅潤明亮，這樣上桌才有食欲。