本篇文章給大家談?wù)勜i肉丸子湯的做法，以及家庭豬肉丸子湯的做法對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
怎么做豬肉丸子湯，可以使丸子更香且湯更鮮美？
要想把豬肉丸子湯做得非常的鮮香美味，那么肉丸子和肉湯的制作都是需要考慮到的，豬肉丸子必須是現(xiàn)做現(xiàn)煮，并且豬肉使用的肥瘦肉比例也非常關(guān)鍵，不能隨意搭配，最后的肉丸湯則需要講究湯色清澈透亮，這樣整道豬肉丸子湯的味道才會更加的鮮美自然。下面分享緩粗兩種做法
一、小白菜豬肉丸子湯
用料：豬肉餡200g、北豆腐120g、姜末2g、蔥花5g、生抽5g、蠔油10g、雞蛋1個、白胡椒粉0.5g
鹽3g、香油3g、
湯：小白菜苗100g、鹽3g、水1000ml、蔥花根據(jù)口味添加
制作步驟 1
肉末加姜末、蔥花、鹽、生抽、蠔油、香油、白胡椒粉、雞蛋，朝一個方向攪拌上勁。
制作步驟 2
再放入豆腐，捏碎攪勻。手上沾水，將肉餡搓圓成丸子。
制作步驟 3
把水燒至微沸，放入丸子煮。丸子顏色變白，稍微有彈性即可。
制作步驟 4
撇出浮沫，放入小白菜煮至斷生。加鹽、撒蔥花。
二、冬瓜丸子湯
用料：冬瓜塊250g、豬肉餡（瘦）200g、鹽5g、生姜2片
拌肉餡用料:雞蛋1個、生抽30g、蠔油10g、料酒15g、白胡椒粉1g、香油5g、鹽2g、小蔥5根
制作步驟 1
準(zhǔn)備工作：冬瓜去皮，切成片；小蔥切成蔥花，備用。 肉餡加雞蛋、生抽、蠔油、料酒、白胡椒粉、鹽、香油、蔥花，用筷子順賣孫著同一個方向攪打上勁，攪拌到感覺有很大阻力即可。
制作步驟 2
燒一鍋開水，水開后，繼續(xù)開中大火，放入3片姜，然后用勺子將腌好的肉餡挖成球狀，丟入燒開的開水中；丸子會慢慢煮到浮起，用勺子撇去浮在水面的浮沫。
制作步驟 3
待丸子浮起后，倒入冬瓜，待水再次煮開后，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中哪鏈小火繼續(xù)煮約20分鐘，煮到冬瓜變爛，能很容易被筷子戳出洞。
制作步驟 4
最后加入5g鹽調(diào)味，快手冬瓜丸子湯就做好啦。
肉丸子湯的家常做法
肉丸湯的家常做法：
原料：肉丸。輔料：白菜、蛋黃絲、蝦肉。調(diào)料：鹽、白胡椒粉、蔥、姜。做法：事先準(zhǔn)備：1、燒鍋清水，待水即開還末開時，用勺子挖適量段數(shù)粗肉末（做珍珠丸子剩下的肉末），做成圓形，入鍋中，輕輕攪動，肉丸變色漂動時撈出。、用余下的蛋黃，打散，入平鍋中攤成薄餅，晾涼后切成細(xì)絲備用、肉丸湯的做法：、準(zhǔn)備好材料、鍋中澆開水，倒入蔥姜煮開、倒入肉丸，蝦肉，白菜葉煮開，加入鹽，白胡椒粉調(diào)味、蛋黃絲放入盛湯的碗中，倒入煮好的湯即可。步驟1、豬肉攪碎，三片生姜切末，打入雞蛋，加入生抽、料酒、胡椒粉攪拌均勻。握鎮(zhèn)步驟2、胡蘿卜、土豆切小塊，香菇對半切，蔥切小段備用。步驟3、鍋內(nèi)倒入少許油，油熱倒入切好的胡蘿卜、土豆、香菇畢毀和蔥頭翻炒，炒一至兩分鐘過內(nèi)加水燒開。步驟4、用手蔣肉醬搓成如圖圓球狀，鍋內(nèi)水燒開時放入，煮10-15分鐘即可起鍋。步驟5、加少許鹽巴、味精起鍋。
家常豬肉丸子湯的家常做法
一、主要材料、生豬肉(胖瘦)(200克)
輔材、黑木耳(發(fā)制)(20克) 絲瓜(50克) 西紅柿(75克)
調(diào)味品、芝麻油(10克) 鹽(3克) 雞精(2克) 小蔥(10克) 姜(5克) 木薯淀粉(扁豆)(5克)
二、本段作法
1. 將生豬肉清洗，切碎，添加芡粉、食鹽、蔥末、生姜沫及少量冷水?dāng)囨?zhèn)巧上力;
2. 絲瓜、番茄各自清洗，切割成片狀;
3. 把火鍋置火上，放進(jìn)冷水1000克，氽入豬肉丸子，待肉丸子浮上來，添加黃瓜切片、黑木耳、番茄片、食鹽、雞精、蔥末煮沸。
4. 盛入湯碗內(nèi)，澆上芝麻油即成。
三、營養(yǎng)成分
生豬肉(胖瘦):生豬肉帶有豐富多彩的蛋白質(zhì)差余食物和必不可少的油酸，并出示血紅蛋白(有機(jī)化學(xué)鐵)和推動鐵消化吸收的胱胺酸，能改進(jìn)缺鐵性貧血;具備補(bǔ)腎壯陽益氣養(yǎng)血，滋陰潤燥的作用;但因?yàn)樯i肉中膽固虛旅滾醇成分較高，故肥胖人群及血糖較多者不適合多食。
