今天給各位分享蒸鳳爪的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)豉汁蒸鳳爪的做法進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

早茶蒸鳳爪怎么做

步驟 30顆花生浸泡4小時(shí)，再用壓力鍋煮30分鐘撈出備用。▼ 8只雞爪洗凈剪去指甲，用1勺鹽、3g料酒腌制30分鐘。▼ 洗凈雞爪后，起鍋沸水下鳳爪、3片姜煮3分鐘撈出。

廣東早茶蒸鳳爪的做法是什么？首先要選擇新鮮的雞爪，把雞爪處理干凈，加入醋和白糖燒開(kāi)放雞爪，燙至雞爪變色撈出瀝干水分，用油炸制金黃，用冷水浸泡，用料汁拌均勻，上鍋蒸即可，雞爪軟爛入味，非常好吃。

做法：雞爪洗凈，剁掉腿根部，剪去腳趾甲。（雞爪挑選比較肥的那種）鍋中燒水，將雞腳下鍋汆水，水里加料酒、蔥姜，煮到雞爪熟了撈出。

蒸鳳爪的做法如下：做法：鳳爪洗凈對(duì)半剖開(kāi)。放入小鍋中，加入蔥、姜、料酒，小火焯燙去血沫。撈出后，再次沖洗干凈上面的污物。瀝干水后，用少量的紅燒醬油上上色。用吸油紙墊著，吸干水份。

蒸鳳爪是廣東早茶“四大天王”之一，每家店的鳳爪制作流程相似，但醬料各有秘方。

先將雞爪子洗凈，鉸去爪尖，然后鍋中加水，淋入適量的白醋和麥芽糖，鳳爪一起下鍋慢慢加熱焯水撈出，接著將鍋里的水倒出，加入色拉油加熱到七八成（200度）。雞爪油炸并放冷水浸泡一晚上之后，已經(jīng)是可以直接蒸了。

酥爛蒸雞爪的正宗做法,酥爛蒸雞爪怎樣做才好吃的做法

雞爪洗凈，去指甲；清水煮沸，放入雞爪汆燙去污血；撈出，用廚房吸水紙巾吸干水份；熱鍋，倒入適量的油，油溫?zé)崃?，倒入雞爪炸至微黃；PS：炸的時(shí)候記得蓋上蓋子，以防油濺出燙傷。

雞爪洗好用水浸泡一下，加入醋和白糖燒開(kāi)放雞爪，燙至雞爪變色撈出瀝干水分，用油炸制金黃，用冷水浸泡，用料汁拌均勻，上鍋蒸即可，雞爪軟爛，入味好吃。感謝大家的閱讀和點(diǎn)贊，祝大家生活愉快，事事順心。

制作關(guān)鍵：炸過(guò)的鳳爪瀝油后要趁熱放入冰水中浸泡，這樣不但可以漲發(fā)得更加飽滿(mǎn)，而且肉皮也變得微脆爽口，蒸后不會(huì)粘軟糊嘴。二次煮熟的鳳爪要拌一層生粉后再裹醬料，否則吸附力不足，蒸后醬料容易澥入盤(pán)中。

做法 1）剪掉鳳爪指甲 2）清洗干凈，用很少的鹽和2勺米酒拌開(kāi) 3）鍋里放涼水，加姜片，花椒，蔥煮開(kāi)，然后加入鳳爪煮，大概10分鐘左右，雞爪至少要半熟，不然后面不容易蒸爛。

豆豉蒸鳳爪怎么做才好吃?

1、制作豉汁蒸鳳爪所需要的原料食材主要有以下這些：雞爪，豆豉，食鹽，南乳，白糖，生抽老抽蠔油，生姜大蒜等等。

2、鮮雞爪，買(mǎi)來(lái)先別去指甲，用水和白醋按比例泡發(fā)一下。然后，生抽拌色均勻。

3、第一步：將準(zhǔn)備好的花生米，放到一個(gè)較大的湯碗里面，再放入沒(méi)過(guò)花生米的溫水，提前2個(gè)小時(shí)，將花生米泡發(fā)。第二步：將雞爪清洗干凈之后，從關(guān)節(jié)處一分為二，再冷水下鍋，加入姜片和蔥片，將雞爪焯一下水。

4、攪拌均勻放到蒸鍋中蒸到上氣以后再用小火蒸一個(gè)半小時(shí)，蒸得越久越好。蒸好以后裝盤(pán)淋上湯汁，味道非常不錯(cuò)。

蒸鳳爪的做法(正宗廣式蒸鳳爪的做法)

接下來(lái)說(shuō)下這道菜的做法：先來(lái)處理鳳爪，把鳳爪的指甲給全部剪掉來(lái)給它清洗干凈。豉汁蒸鳳爪 姜塊切成姜片，香蔥洗干凈切成蔥段。

廣東早茶蒸鳳爪的做法是什么？首先要選擇新鮮的雞爪，把雞爪處理干凈，加入醋和白糖燒開(kāi)放雞爪，燙至雞爪變色撈出瀝干水分，用油炸制金黃，用冷水浸泡，用料汁拌均勻，上鍋蒸即可，雞爪軟爛入味，非常好吃。

倒入鳳爪拌勻后即可蒸制。鮮茶樹(shù)菇飛水，取80克盛入盤(pán)中墊底，擺上三只拌勻醬料的大鳳爪，盛入小籠旺火蒸8分鐘，取出即可上桌。特點(diǎn)：醬香微辣，飽滿(mǎn)彈牙。

廣式早茶蒸鳳爪的做法 把雞爪的指甲剪去。 冷水下鍋煮開(kāi)，煮8—10分鐘。 冷水下鍋的好處是把雞爪里的血水全部慢慢給煮出來(lái)，煮好撈出。 把撈出的雞爪鋪在包了錫紙的烤網(wǎng)上中層上下火140度30分鐘。

將煮好的花生放入盤(pán)底，然后放鳳爪，鍋底醬汁用3勺芡粉汁（生粉半勺+3勺水勾兌）混勻燒沸。▼ 將醬汁澆淋在鳳爪上，沸水上籠屜蒸25分鐘。

廣式早茶鳳爪的做法大全竅門(mén)

1、做法：雞爪洗凈，剁掉腿根部，剪去腳趾甲。（雞爪挑選比較肥的那種）鍋中燒水，將雞腳下鍋汆水，水里加料酒、蔥姜，煮到雞爪熟了撈出。

2、廣東早茶蒸鳳爪的做法是什么？首先要選擇新鮮的雞爪，把雞爪處理干凈，加入醋和白糖燒開(kāi)放雞爪，燙至雞爪變色撈出瀝干水分，用油炸制金黃，用冷水浸泡，用料汁拌均勻，上鍋蒸即可，雞爪軟爛入味，非常好吃。

3、大鳳爪5斤解凍沖凈，投入沸水中，加醋精150克（可用白醋代替，具有祛除雜味的作用）、麥芽糖100克（上色）攪勻，大火煮至三成熟，撈出晾干表面水分，此時(shí)由于沾染麥芽糖，鳳爪表面微微發(fā)粘。

4、蒸鳳爪原本要用油炸，這個(gè)版本換為煎，再上籠屜蒸35分鐘，沒(méi)想到口感和味道超出預(yù)期，比油炸的軟糯、勁道，還能輕易地骨肉分離，入口咀嚼幾下，光溜溜骨頭就被嫌棄出來(lái)。

5、先將雞爪子洗凈，放在案板上用刀將爪尖的指甲剁去，然后鍋中加水，淋入適量的白醋和麥芽糖，鳳爪一起下鍋慢慢加熱焯水撈出。

6、廣式鳳爪的做法具體如下： 食材準(zhǔn)備：雞爪400g，豆豉，青紅椒，老抽，料酒，生抽，鹽，白糖，蒜，蠔油適量。 雞爪去除雜質(zhì)洗凈控干水分。 用刀切去指甲。 然后鍋里添涼水，放入雞爪焯水。 撈出重新溫水清洗一遍，瀝干。