本篇文章給大家談?wù)勌鹛}卜的做法，以及甜蘿卜絲的做法對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
甜蘿卜的腌制方法
主料：白蘿卜2個(gè)、蒜3瓣、小米辣3個(gè)、鹽2匙、醋90g、白糖80g、生抽30g、味精2g、白開水200g。白蘿卜兩根削皮切掉頭尾。白蘿卜一切二，二切四。切成厚薄均勻的片，不要太厚以免不入味。
例1kg的蘿卜加入鹽40g、白糖15g、白醋50g、味精少量、辣椒面少量、八角一個(gè)掰成瓣和花椒面微量。拌勻了澆上燒白酒150g。封起來隔絕空氣，腌12天左右就可以吃了。開封后剩下的需要冷藏。
將白蘿卜削皮切成條，加入鹽腌一個(gè)半小時(shí)；將腌好的蘿卜反復(fù)漂洗，洗到?jīng)]有太多鹽味；姜切粒，大蒜拍爛，小米辣切段待用；將控干水的蘿卜條放入玻璃罐中，放入小米辣，生姜，大蒜，冰糖，白糖拌勻即可。
甜蘿卜的腌制方法：用料：蘿卜，小米椒，鹽，米醋，白糖。做法：蘿卜洗凈，切片。皮可去，可不去，留著皮脆一點(diǎn)會(huì)更好吃。小米椒切小段備用。切好的蘿卜片加鹽，用手將蘿卜片抓出水。要多抓一會(huì)，蘿卜能抓出很多汁水。
撒上10g鹽，攪拌均勻，腌制大約半小時(shí)，使得白蘿卜脫水去辛辣軟化。腌好之后，把鹽水倒掉。加入小米椒、糖、白醋。沒有經(jīng)過上步清洗的白蘿卜可以不用加鹽，經(jīng)過清洗之后，只要加1小勺鹽就可以了，不要太多?；旌蠑嚢杈鶆?。
做米線的方法
米線選新鮮熟米線即可，泡椒水根據(jù)喜好隨意。雞蛋可以根據(jù)喜好，攤成蛋餅，切細(xì)條做配料。鍋燒熱，加少量炒菜油，放入蔥姜蒜米和辣椒圈爆香鍋底。泡椒連同泡椒水一起倒入鍋中。加入熱水燒開。
做米線的步驟如下：泡米線，先把米線放清水里泡30分鐘，把快泡開的米線團(tuán)用手再撕一下。燉雞湯，泡米線時(shí)鍋內(nèi)加水，放燉雞料，把雞燉上。放入米線，把米線放入雞湯內(nèi)，煮一下。
米線冷水入鍋，直到水開，米線才慢慢軟進(jìn)鍋里；蓋上鍋蓋中火2分鐘。熄火，燜8分鐘；提起面籃，米線已經(jīng)變成滑溜溜有彈性白白的了；蔬菜洗凈，韭菜切斷。
甜咸白蘿卜的腌制法
1、切好以后把蘿卜片倒入盆中，加入食鹽、白糖把調(diào)料攪拌均勻以后，腌制20分鐘。食鹽具有滲透作用，白蘿卜出水的同時(shí)，也會(huì)吸收食鹽和白糖，這樣更入味。
2、準(zhǔn)備一個(gè)白蘿卜，將外皮清洗干凈，有的地方還有胡須，仔細(xì)清理干凈，蘿卜曬一曬再腌，口感更有韌性。白蘿卜先切片，再切成長(zhǎng)條，間隔一厘米的樣子，蘿卜皮不用去掉，因?yàn)閹в刑}卜皮的腌蘿卜，口感脆爽，營(yíng)養(yǎng)也更高。
3、把白蘿卜洗干凈，不要去皮，吃起來更脆。把蘿卜切成條狀或薄片都可，我喜歡切條狀，注意要切勻稱，把蘿卜切好后，抓點(diǎn)鹽腌一個(gè)小時(shí)。
4、用刀將清洗干凈的蘿卜切成長(zhǎng)條狀，放入盤中，撒上鹽用手抓勻，腌制40分鐘去水備用。把準(zhǔn)備好的姜洗干凈，切片再切成沫沫，主要是調(diào)味使用，小米辣也切好一起備用。
