本篇文章給大家談?wù)勎r餃的做法，以及廣式蝦餃的做法對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

蝦餃的做法，蝦餃怎么做

蝦餃的家常做法如清嘩下：

1、準(zhǔn)備蝦仁，胡蘿卜，豬肉，蝦仁，鹽。

2、鍋中倒入胡蘿卜，攪拌均勻，加入斗正巧澄粉，水，攪拌均勻即可。

3、揉成面粉，醒發(fā)，面團(tuán)切成劑子，搟成面皮。

4、空鍵取適量，包蝦餃，隔水大火蒸10分鐘左右即可。

怎樣做蝦餃

想制造蝦餃，就先準(zhǔn)備一大碗蝦餡，然后準(zhǔn)備活面，用搟面杖搟出面餅之后，用筷子把蝦肉餡放入面皮里面，這樣蝦肉餡就做好了。接下來(lái)我會(huì)詳細(xì)介紹一下蝦

首先：蝦是甲殼亞門(mén)十足目游泳亞目動(dòng)物，有近2000個(gè)品種，大都生活在江湖中。都有胡須鉤鼻，背弓呈節(jié)狀，尾部有硬鱗腳多善于跳躍。許多種為重要食物。大小從數(shù)米到幾毫米，平均4～8厘米。

體型大者稱為大蝦。型肆藉腹部和尾的彎曲可迅速倒游。吃微小生物，有的吃腐肉。雌蝦可產(chǎn)卵1，500～14，000粒，附在游泳肢上。在成體前要經(jīng)過(guò)5個(gè)發(fā)育期。它的子在腹外，味很鮮，人們喜食。蝦體長(zhǎng)而扁，外骨骼有石灰質(zhì)，分頭胸和腹兩部分。

頭胸由甲殼覆蓋。腹部由7 節(jié)體節(jié)組成。頭謹(jǐn)租橡胸甲前端有一尖長(zhǎng)呈鋸齒狀的額劍及1對(duì)能轉(zhuǎn)動(dòng)帶有柄的復(fù)眼。蝦以鰓呼吸，鰓位于頭胸部?jī)蓚?cè)，為甲殼所覆蓋。蝦的口在頭胸部的底部。頭胸部有2 對(duì)觸角，負(fù)責(zé)嗅覺(jué)、觸覺(jué)及平衡，亦有由大小顎組成的咀嚼器。頭胸部還有3對(duì)顎足，幫助把持食物，有5對(duì)步足，主要用來(lái)捕食及爬行。腹部有5對(duì)游泳肢及一對(duì)粗短的尾肢。

尾肢與腹部最后一節(jié)合為尾扇，能控制蝦的游泳方向。蝦的運(yùn)動(dòng)器官很不發(fā)達(dá) ， 平時(shí)只能緩慢地爬行在海底 ， 利用身體腹部的屈 伸動(dòng)作 ， 也能作短距離的游動(dòng) 。[2]

共4張

蝦

生長(zhǎng)環(huán)境

蝦游泳和魚(yú)大不相同，魚(yú)擺動(dòng)尾鰭就可以向前游動(dòng)了，而蝦沒(méi)有魚(yú)那樣的尾鰭，只有一個(gè)尾巴和許多小腿，那么它是怎樣游泳的呢？蝦也有它的“高招”。

蝦是游泳的能手，能用腿做長(zhǎng)距離游泳。它游泳時(shí)那些游泳足像木槳一樣頻頻整齊地向后劃水，身體就徐徐向前驅(qū)動(dòng)了。受驚嚇時(shí)，它的腹部敏捷地屈伸，尾部向下前方劃水，能連續(xù)向后躍動(dòng)，速度十分快捷。也有的蝦不善于游泳，大龍蝦多數(shù)時(shí)間在海底的沙石上爬行。

蝦肉

呼吸與循環(huán) 對(duì)蝦的鰓位于背甲兩側(cè)形成的鰓室內(nèi)，鰓室前后及腹面和外界相通。鰓多呈羽狀，共25對(duì)，著生在胸部側(cè)壁或胸肢基部，表皮極薄，血流通過(guò)鰓時(shí)進(jìn)行氣體交換。鰓室內(nèi)有顎舟片不斷擺動(dòng)，使新鮮水流由后面和腹面進(jìn)入，向前流出。循環(huán)系統(tǒng)為開(kāi)管式。心臟為扁的多角形肌肉質(zhì)囊，位于頭胸部背側(cè)的圍心竇內(nèi)，心孔4對(duì)，兩對(duì)在背面，一對(duì)在后端兩側(cè)，另一對(duì)在心臟腹面近后端處，有瓣膜控制血液流向。

主要分類

蝦按出產(chǎn)來(lái)源不同，分為海水蝦和淡水蝦兩種。

海蝦又叫紅蝦，包括龍蝦、對(duì)蝦等，其中以對(duì)蝦的味道最美，為食中上味、海產(chǎn)名品。北大西洋的普通歐洲蝦，（亦稱普通褐蝦）約8公分（3吋）長(zhǎng)，灰或暗褐色，有褐色或淡紅斑點(diǎn)。剛毛對(duì)蝦分布于北卡羅來(lái)納至墨西哥一帶沿海；長(zhǎng)18公分（7吋）；幼體生活于淺灣，后入深海，食小型動(dòng)植物。以上兩種與褐溝蝦和粉紅溝蝦均有重要經(jīng)濟(jì)價(jià)值。Crangon franciscorum是太平洋的大蝦。淡水蝦如匙蝦科(Atyidae)，主要在溫暖地區(qū)，有的在半咸水中；有的長(zhǎng)達(dá)20公分（8吋）。Ataephyra desmarestii長(zhǎng)1.6～2.7公分(0.6～1.1吋)，分布于歐洲、北非及近東的淡水水域，成群生活于水生植物中。加利福尼亞的Syncaris屬(長(zhǎng)2～5公分〔1～2吋〕)及Palaemonias ganteri(長(zhǎng)度為前者之半，僅見(jiàn)于肯塔基州馬默斯洞穴〔Mammoth Cave〕)為北美著名的淡水大蝦。Xiphocaris屬分布于西印度群島的淡水。

沼蝦屬(Macrobrachium或Palaemon)可食，主要分布于熱帶。鼓蝦屬(Alpheus)可長(zhǎng)到3.5公分(1.4吋)，用大螯把獵物夾昏。紅海的鼓蝦與鰕虎魚(yú)生活在同一穴內(nèi)，魚(yú)藉身體運(yùn)動(dòng)給蝦發(fā)危險(xiǎn)的信號(hào)。熱帶的蝟蝦(Stenopus hispidus)長(zhǎng)3.5公分(1.4吋)，珊瑚魚(yú)從它的螯倒游過(guò)去，蝦為之清除鱗片上的污物。神仙蝦體形似蝦，但屬無(wú)祥旁甲目(Anostraca)。透明的是剛剛長(zhǎng)大小蝦。

把制作好的蝦餃，放入開(kāi)水中煮十幾分鐘就可以吃了，希望對(duì)你有幫助，望采納。

蝦餃的做法，詳細(xì)的

蝦餃

用料：

主料：小麥粉90克、蝦仁200克、筍丁50克、肉泥65克

輔料：胡蘿卜半根、澄粉90克、玉米淀粉30克、鹽半小勺 、料酒1勺 、胡椒粉適量、姜汁半勺、雞汁半勺、橄欖油適量

做法：

1、蝦仁去蝦線。

2、一半的蝦仁剁泥。尺仿衡

3、另一半蝦仁一切為二。

4、最好是少加一些肥肉粒，我不喜歡肥肉就加了點(diǎn)肉泥。

5、筍頭焯水后切成小丁。

6、把蝦仁、陵做蝦泥、肉泥、筍丁都放在碗里，加料酒。

7、加適量鹽、姜汁、一點(diǎn)點(diǎn)砂糖、胡椒粉、雞汁或者雞精。

8、順一個(gè)方向攪拌餡料，備用。

9、澄粉和面粉混合按3：1的比例。

10、加入一勺油、 一點(diǎn)鹽，最好是加豬油。

11、揉成粉團(tuán)靜置5分鐘，揉的時(shí)候小心燙手。

12、胡蘿卜切片墊底。

13、最好面是熱乎的開(kāi)始?jí)浩?，我是取15克左右的粉團(tuán)，撮圓、一個(gè)面皮就好了。

14、放上適量的餡料，不要放太多不然包不起來(lái)。像包餃子一樣包好。大模

15、把包好的蝦餃放在胡蘿卜片上。

16、鍋里水開(kāi)后，上籠蒸8分鐘即可。

蝦餃的做法

蝦餃的做法如下：

1、把蝦肉清洗干凈。

2、先拍扁，再用刀背把蝦肉斬碎。

3、玉米淀粉加面粉攪拌均勻，用開(kāi)水燙面，攪拌成面穗晾涼。

4、將其和成光滑的軟面團(tuán)，餳發(fā)20分鐘。

5、把蝦肉和豬肉餡拌勻，加鹽、雞粉、胡椒粉調(diào)味。

6、把面搟成餃子皮包餡放答租入屜中。

7、放入蔥姜末，加少許香油攪絕遲拌均勻即可使用。

8、把餳發(fā)好的面團(tuán)均勻下劑。

9、用刀將其輕輕碾壓成餃子皮。

10、放入適量餡料，將清宏兆其捏出餃子形狀，即成生坯。

11、鍋燒開(kāi)水，放入蝦餃生坯。

12、大火蒸制8分鐘。

13、關(guān)火，3分鐘后揭開(kāi)鍋蓋，出鍋裝盤(pán)，即可上桌品味。

蝦餃的做法與步驟是什么？

蝦餃，特別美味的一個(gè)主食，它的外皮晶瑩透亮，外形特別像鮮蝦，咬上一口里面的蝦仁碩大飽滿，滿滿的鮮香滋味。那么在家里要如何做這個(gè)好吃的主食呢，小編現(xiàn)在就教大家來(lái)做一下。

蝦餃?zhǔn)歉凼讲忘c(diǎn)，吃起來(lái)非常鮮美，制作并不復(fù)雜

在很多港式茶餐廳中都有蝦餃，它是被大家當(dāng)做下午茶來(lái)吃的。這道餐點(diǎn)的做法也并不復(fù)雜，首先，我們要準(zhǔn)備鮮蝦、玉米淀粉、以及豌豆、玉米粒等輔料。我們先將鮮蝦清洗干凈，然后去掉頭部和蝦線，再次拿水去沖洗一遍段胡，把蝦仁放到一邊控控水，并用食鹽、料酒等稍稍腌一下，如果喜歡顏色和層次更豐富一些的，可以放一些玉米粒和豌豆粒。然后我們拿一個(gè)盆子，把玉米淀粉和普通面粉按照二比一的比例，用溫水和成面團(tuán)，醒發(fā)幾分鐘，然后把它揪成面劑子，用搟面杖搟成面皮，將一個(gè)完整的蝦仁包入面皮里，向包餃子那樣收好口，但大家在這里要記住，盡量把蝦餃包的小一點(diǎn)，精段衡致一點(diǎn)，因?yàn)槲覀兛达埖昀锏奈r餃，就連形狀都很蝦子。我們把包好的蝦餃放入蒸鍋里，上鍋蒸大約十五分鐘左右，就可以出鍋了，適當(dāng)點(diǎn)綴一些魚(yú)子醬和西藍(lán)花碎，會(huì)讓整個(gè)蝦餃變得更好看。

制作蝦餃時(shí)，有一些注意事項(xiàng)

雖然蝦餃握燃做的做法看起來(lái)非常簡(jiǎn)單，但其實(shí)在真正包的過(guò)程中，大家也會(huì)遇到各種各樣的問(wèn)題。比如說(shuō)，在包的過(guò)程中，如果面皮搟的太薄，那么把生蝦仁一放到上面之后，就很容易會(huì)破掉，所以，我們?cè)趽{皮的時(shí)候，盡量要保證讓面皮厚一些，而且要在包的過(guò)程不過(guò)累積經(jīng)驗(yàn)，逐漸掌握面皮的尺寸，這樣才能把蝦餃包好。另外，在腌制蝦仁的時(shí)候，食鹽一定要少放，因?yàn)樗鼤?huì)逼走蝦仁里很多水分，讓蝦仁失去鮮嫩的口感，其實(shí)蝦餃主要吃的就是一個(gè)鮮美，鮮蝦里面稍微有一點(diǎn)咸味，所以我們不必放太多的鹽。如果在吃的時(shí)候覺(jué)得不咸，可以蘸上一點(diǎn)海鮮醬油。

蝦餃蒸出來(lái)之后，鮮蝦味非常濃郁，吃起來(lái)蝦仁特別飽滿，鮮味濃郁，喜歡的朋友們可以嘗試一下。

蝦餃怎么做

主料

豬肉

100克

蝦仁

100克

澄粉

100克

玉米淀粉

適量

輔料

豬油

1勺

油

適量

鹽

適量

胡椒粉

適量

其他

口味

蒸

工藝

半小時(shí)

耗時(shí)

高級(jí)

難度

蝦餃的做法步驟

蝦餃的做法步驟：1 1澄粉倒入盆中，慢慢加入開(kāi)水用筷子攪拌成雪花狀。涼后揉成面團(tuán)。

蝦餃的做法步驟：2 2加入玉米淀粉。

蝦餃的做法步驟：3 3加入一勺豬油。

蝦餃的做法步驟：4 4揉勻揉成面團(tuán)醒15分鐘。

蝦餃的做法步驟：判虛帆5 5蝦去皮取蝦仁，因?yàn)槭切∥r掘雹沒(méi)有切碎。

蝦餃的做法步驟：6 6豬肉剁成蓉。

蝦餃的做法步驟：7 7蔥剁碎加入肉中。

蝦餃的做法步驟：8 8胡蘿卜剁碎加入豬肉中，加入蝦仁，油，鹽，胡椒粉拌勻成餡。

蝦餃的做法步驟：9 9面團(tuán)醒好了，揉成長(zhǎng)條，切成劑子。

蝦餃的做法步驟：10 10按壓成薄餅。

蝦餃的做法步驟：11 11取一個(gè)餅放入餡料。

蝦餃的做法步驟：譽(yù)歲12 12輕輕捏合包成蝦餃。

蝦餃的做法步驟：13 13蒸鍋鋪油紙，放入蝦餃蒸8-10分鐘即可。