今天給各位分享正宗冷面的做法的知識，其中也會對冷面的做法正宗的冷面進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

冷面的做法

冷面的做法是黃瓜切絲，熟雞蛋切半，牛肉切片，鍋中加水放入面條煮熟后放涼加黃瓜盛入碗中，加入熟雞蛋，生抽，醋，蒜末，牛肉即可。冷面是朝鮮族民間傳統(tǒng)面食，其中尤以蕎麥面冷面為著稱，一般用牛肉湯或雞湯，佐以辣白菜，肉片，雞蛋，黃瓜絲，梨條等。

制作過程

冷面可分為冷面、溫面、豆汁湯冷面、泡菜湯冷面等。通常用蕎麥面、小麥面、淀粉或玉米面、高粱米面加榆樹皮面為原料。其制作方法是，先將面和淀粉按一定比例和好，用壓面機(jī)壓制成細(xì)面條，肢運(yùn)嘩邊壓邊直接入開水鍋里，煮熟撈出，用冷水多次沖洗，晾干后備用。

用精牛肉或雞肉熬湯，做冷面湯時要待冷卻后撇油以去腥味，吃時在面條上放香油，胡椒，辣椒，味精，醬，醋等佐料，再放上牛肉片或雞悄彎肉、雞蛋絲等或放芝麻，泡菜，蘋果片等，再放一塊冰和歷行著冷面湯吃，這種面食甜中帶酸，香里摻辣清爽可口。

過去朝鮮族有農(nóng)歷正月初四中午吃冷面習(xí)慣，說是這一天吃長長的冷面條，就會“長命百歲”，故亦稱此面為“長壽面”。

冷面的制作方法及配方？

簡易版東北冷面的做法步驟

步驟 1

首先燒一壺開水大概500ml。開了之后和50克糖溶解成糖水晾涼。加50克白醋。大概水：醋：糖就是10：1：1的比例，按個人口味可以嘗嘗湯適當(dāng)增加糖喝醋的比例。

步虛漏驟 2

準(zhǔn)備西紅柿切片，蘋果切片，黃瓜姜蒜小蔥香菜用刀背拍碎，一起放到晾涼的湯里面。放點(diǎn)老抽調(diào)色。

步驟 3

然后把做好的湯放到冰箱里面冰鎮(zhèn)，至少兩個小時。

步驟 4

冷面提前兩個小時泡水，然后開水里面燙煮，煮熟之后過涼水，核慧多過幾遍，冷面的勁道就靠過涼水，然后切西紅柿片，黃瓜絲，蔥香末，擺在冷面上差氏爛，放辣白菜，一勺清凈園的辣醬，白芝麻，適量的鹽和雞精，（當(dāng)然你也可以煮雞蛋，或者放兩片牛肉）夏天爽口的東北冷面就做好了。

如何制作冷面

冷面的大做制作方法和步驟1。材料:冷面300g，西紅柿3個，黃瓜2根，咸鴨蛋2個，臘肉4條(醬牛肉也可以)，蘋果醋4勺，白糖2勺，滾隱衡雞精1勺，醬油2勺，鹽半勺，涼開水適量。

2.將冰塊放入涼開水中，然后加入白醋、白糖、雞精、醬油、鹽、西紅柿片、黃瓜條，放入冰箱攜扒備用。

3.接下來將干涼面放入清水中浸泡2小時，用手揉搓使其完全分散。

一定要泡過才能煮，不然面條會像橡皮筋一樣，特別難煮透。

4.燒開水，放入冷面，不時用筷子攪拌，防止粘住，煮1分鐘左右，至變軟，沒有硬心，即可撈出。注意:一定要看，不然會崩潰的。

5.取出煮熟的冷面，立即放入準(zhǔn)備好的冰水中，連續(xù)沖洗3~4次。

瀝干水，放入碗中。

6.倒入冷藏的糖醋涼面汁，撒上芝麻香菜和火腿。

做冷面的方法

冷面好吃的做法如下：

食材：冷面、黃瓜、香菜、大蒜。

步驟：

1、剛買來的冷面是干的要用涼水泡30分鐘老盯櫻泡軟。

2、泡冷面的時間把黃瓜切絲，大蒜切碎，再切少許香菜，這幾種配菜是缺一不可的，還可以準(zhǔn)備個熟雞蛋，煮熟的牛肉和少許的辣白菜，沒有也可以不放。

3、現(xiàn)在來調(diào)冷面的汁，用一大勺白糖加一大勺醋在加適量水調(diào)成酸甜汁，根據(jù)自己口味加醋加糖則慶，喜歡酸多放醋喜歡甜多放糖，再加少許鹽和味精備用。

4、鍋里加水燒開，下入泡侍叢好的冷面，再次開鍋時把火關(guān)了就可以了，覺得硬可以再燜會，一直煮冷面會煮爛撈不上來了，煮好的冷面用冷水過涼。

5、過涼的冷面撈出放在冷面汁里，再加入少許香油，辣椒油和熟芝麻，再放入切好的配菜就大功告成了。

正宗涼面的做法

主料：蕎麥面條100克、西紅柿兩片、黃瓜半根、火擾氏腿腸1根、雞蛋1個。

輔料：陳醋20克、糖13克、醬油5克、鹽少許、大蒜少許。

步驟：

1、面條放到鍋里煮熟撈出過水，再瀝干水分備用。

2、黃瓜清洗切成黃瓜絲，如果刀功不太好，可能借助工具來謹(jǐn)李孝弄成絲的。

3、火腿腸也切成絲，粗細(xì)與黃瓜差不多就行，不用太細(xì)，太細(xì)容易斷。

4、雞蛋煮熟，從中間豎著切開。

5、西紅柿切片，選取中間的兩片就可以了祥稿。

6、再來調(diào)一碗涼面的汁，陳醋加入適量的涼白開，再加入糖、鹽、醬油攪拌均勻。

7、面條澆上醬汁，加入配菜，一碗涼爽可口的涼面就做好了。