今天給各位分享潛江小龍蝦做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)潛江小龍蝦做法的種類進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

飯店做小龍蝦流程?

1、首先將小龍蝦清洗干凈，一定要多清洗幾遍，確保小龍蝦清洗干凈。 鍋中加入半鍋色拉油，加熱至三成油溫后倒入洗干凈的龍蝦，這么做可以讓龍蝦更加鮮艷通紅，等龍蝦全部變紅后倒出控油備用。同時(shí)準(zhǔn)備蔥姜蒜干花椒和豆瓣醬。

2、首先需要浸泡像那些活的龍蝦，在購(gòu)買之后，需要先在清水浸泡一天多左右。然后把里面的一些泥沙雜質(zhì)浸泡出來，然后再加工的時(shí)候，需要將龍蝦兩三里面的東西要清除出來。

3、起鍋加熱入油50克，六層熱后放入姜、干辣椒、蒜瓣、花椒編出香味后放入處理好的龍蝦翻炒。

4、做法：倒入食用油多一點(diǎn)，油熱后放入三分之二的大料、干辣椒和花椒和姜塊入鍋煸炒，大火直到炒出香味。然后加入龍蝦，煸護(hù)籂篙餃蕻祭戈熄恭隴炒至蝦殼變紅，加入少許鹽，料酒（不要黃酒，會(huì)使蝦肉變松），老抽。

5、鍋洗凈燒熱，倒油燒熟，加入洋蔥，姜片炸香后撈出，再放入備好的香料，豆瓣醬或者小龍蝦調(diào)料炒出香味。將小龍蝦倒入鍋中翻炒，加入鹽、料酒、醬油、雞精炒勻。

6、把大蒜切碎，小米椒切成圈。小龍蝦剪去半個(gè)頭、鉗子前端和腹足，用牙刷仔細(xì)地刷干凈，清水再洗一遍。鍋里倒油，一定要多一些。倒入3/4的蒜蓉，生姜和小米椒，炒香后放入糖翻炒（糖的量不要減少）。

潛江油燜小龍蝦這道美食,你知道是哪個(gè)地方的菜嗎?

油燜大蝦是山東省的一道特色名菜，屬于魯菜，主要食材為清明前渤海灣的大對(duì)蝦，使用魯菜特有的油燜技法，鮮香甜咸四種味道相輔相成，回味無窮。在魯菜中，油燜是主要以調(diào)味油和調(diào)料汁進(jìn)行燜制成菜的一種方法。

近些年流行的油燜大蝦是起源于湖北潛江的鄂菜，使用的是淡水的鰲蝦即小龍蝦制作，與魯菜的油燜大蝦不同。

潛江 是個(gè)地名，油燜大蝦 是菜名。是潛江最先在全國(guó)推出的一種小龍蝦的做法。因?yàn)槲兜篮?，廣受全國(guó)人民喜歡。不是什么燜大蝦，沒這個(gè)東西。因?yàn)橛糜洼^多，還要倒入啤酒在鍋里燜，所以叫油燜。

清蒸龍蝦的做法和步驟

龍蝦沖洗一下。先把蝦頭切下，蝦尾腹部用剪刀剪開后慢慢的把龍蝦肉取出，清理出內(nèi)臟和蝦線后洗凈。準(zhǔn)備調(diào)料。把蝦肉回到蝦殼中，依次先均勻的淋上白酒，撒上鹽，再把蒜末和姜末加入。

把龍蝦洗刷干凈。把龍蝦頭尾分離，肉殼分離。去除龍蝦的腮。去除龍蝦的頭，留龍蝦的膏，把龍蝦腿剪開。把蝦肉切丁擺盤。水開后上鍋大火蒸6分鐘。關(guān)火悶3分鐘。最后清蒸龍蝦出鍋。

、鍋中水開，把龍蝦放進(jìn)去，蓋上鍋蓋。1大火蒸12分鐘左右，蒸的時(shí)間根據(jù)龍蝦的量來，但不要過久，以免將蝦肉蒸老，影響口感。

做法： 用小刷子將小龍蝦充分清洗干凈； 鍋中燒水，水開后放入小龍蝦，大火蒸10分鐘； 取出蒸熟小龍蝦裝盤； 將姜蒜、辣椒碎混合，加入生抽，將油燒熱，趁熱澆入拌勻，蘸食即可。

大頭魚如何養(yǎng)殖?

飼養(yǎng)大頭魚，需要每天觀察水的顏色和魚的動(dòng)態(tài)，定期將池塘周圍的水草雜物之類的物質(zhì)清除掉，食臺(tái)也要進(jìn)行消毒，保持衛(wèi)生和清潔，以免大頭魚生病感染。

儲(chǔ)放養(yǎng)時(shí)間 應(yīng)在冬季或早春水溫5 ~ 10時(shí)進(jìn)行。此時(shí)有利于魚類物種的高密度運(yùn)輸，可以減少運(yùn)輸過程中的人員傷亡；魚類物種和猛魚的活動(dòng)能力減弱，猛魚對(duì)放養(yǎng)魚類物種的危害相對(duì)減少。

小藥：蝦粉，蛋奶，鰱魚香精等等。比例是主料5%，一般不要過量，而且最好只加一種。附料：白粉，加主料的5~15%。必須加的，目的的增加霧化。

五一假期吃蝦完美攻略!小龍蝦怎么吃才爽?

龍蝦除了身上的肉比較多之外，和螃蟹一樣，小龍蝦的蝦鉗中也隱藏著比較多的蝦肉。捏住蝦鉗的下部，用力將可以活動(dòng)的那邊蝦鉗快速扯出來。拽蝦鉗的時(shí)候，一定要拽接近交叉口的地方，不要拽尖部，這樣才更容易拽出蝦肉。

小龍蝦的吃法：去掉捆綁，把龍蝦肚子朝上，分別沿著尾部?jī)蓚?cè)切開蝦殼。向后拉外殼，露出龍蝦尾部的肉。把尾肉從殼里拔出来，保持完整。沿著內(nèi)側(cè)的彎曲處做一個(gè)淺淺的切口，取出黑蝦線。

吃蝦攻略第四式：剝蝦大法 吃蝦攻略第五式：咬頭吃黃 蝦黃營(yíng)養(yǎng)豐富，是蝦身上最寶貴的地方，一般位于蝦頭位置。

潛江油燜小龍蝦這道美食該怎樣制作?

折斷蝦尾中間部位，抽出沙線，用剪刀剪掉頭部1/5的部位，拉出內(nèi)臟，保留蝦黃。將龍蝦反復(fù)換水漂洗，至水質(zhì)清澈為止。方法為用清水浸泡，不得用流動(dòng)水沖洗，防止腦殼內(nèi)的“蝦黃”被洗掉。

潛江油燜大蝦制作過程：1 蝦子的處理：從背后捏住小龍蝦頭，緊緊捉住，剪去兩只大夾的前端尖鉤，一是為了防止它夾人，二是為了好入味。， 蝦的尾部有三片尾殼，捏住中間一片，一擰一拉，腸子就出來了。

準(zhǔn)備食材：小龍蝦5KG、龍蝦香爆醬150g、麻辣小龍蝦20g、味香素4g、魔辛料20g、粗辣椒粉40g、紅花椒粒20g、蔥段60g、姜片60g、高湯（或啤酒）500ml、糖180g、鹽120g、雞精50g、色拉油200ml、豬油10g、青椒段隨意。

鍋上火，燒熱，入油，燒至八分熱，倒入生姜、蒜頭、辣椒、花椒，炒出香味。這個(gè)菜之所以叫做“油燜”，也是其特色，用油量比較大，3斤蝦約耗油半斤左右。

油燒熱后倒入處理好的龍蝦，翻炒到蝦殼開始變紅。加入一罐啤酒和水基本沒住蝦子，倒入醬油調(diào)咸淡。蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜熟蝦子到湯汁收干到原來的五分之一左右。加入黑胡椒粉調(diào)味，撒上蔥起鍋。