今天給各位分享鴨慶的做法的知識，其中也會對鴨慶怎么腌制進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！

炸鴨胗的做法大全

將凈鴨肫（鴨胗）去掉里面的黃皮，切成兩半，面朝下，用刀貼著鴨股右半部的筋膜切入肉內(nèi)，切到底部的筋膜處時，將刀背向左一斜，坡著刀往外一刮，將股肉剔下。 每個鴨肫共剔4 塊肉，每塊都呈三菱形。

做法：洗凈鴨肫，(5個鴨肫)撒上5茶匙的鹽，少許的花椒粉香葉3片，2個8角，3片姜，抓勻.在高壓鍋里放入鴨肫，加過鴨肫一半的冷水.大火煮3分鐘，冒氣后關小火再煮5分鐘.取出放涼后切片.滴點香油，撒點芝麻。

水開后，加入料酒，加入鴨胗。1迅速拔散，燒開后去沫。保持大火。1鴨胗熟了撈出裝碟。1鍋中入油，加入姜蔥，花椒，紅干椒。1姜蔥炸出香味，加入生抽，香醋，糖，少許鹽，少許清水煮開后?；稹?/p>

雜蔬撈鴨胗在家詳細做法是什么呢?

1、作法：雞胗洗凈切片，用開水焯二分鐘撈出再用清水沖洗一遍。熱鍋上油，油熱放蔥絲，姜絲，蒜片爆香放雞胗下去大火翻炒加點料酒，白糖進去翻炒后盛出。

2、鴨胗的做法如下：做法：鍋內(nèi)放入適量清水，加入1小匙料酒，燒開，下入處理干凈的鴨胗，焯燙約半分鐘撈出。撈出的鴨胗晾涼后切成片。放入碗中，加入鹽、淀粉、胡椒粉、蠔油，拌勻腌制15分鐘。

3、第一步首先把買回的鴨胗清洗一下，再泡2個小時去，去除腥味；以后把它涼水入鍋，加一點料酒進來，汆燙3min，撈起來后清洗備用。

重慶腌制干鴨胗制作

(1)把鴨胗的油膜撕干凈，沖開洗干凈，去掉里面的黃皮，放在開水里煮一下。當鴨胗由紅變灰褐色時撈出，用涼水洗凈血沫放在盆里，摻入紅曲粉攪拌均勻。

將腌制鹽加適量干花椒放熱鍋里炒制，溫度用中低火就可以了，炒出花椒香味即可。關火后，放涼待用。

步驟 1 將腌制鹽加適量干花椒放熱鍋里炒制，溫度用中低火就可以了，炒出花椒香味即可。關火后，放涼待用。

水煮鴨胗的做法

首先，將鴨胗切邊撕筋后一分為二，改刀。將線椒、小米辣、干辣椒切成小段，蔥、生姜、蒜子切成末，備用。將料酒倒入鴨胗后抓腌10分鐘，鍋中倒入適量水，燒熱后加入鴨胗。

還可以用鹽水來壓煮鴨胗，然后切片裝成涼菜，這樣就是鹽水鴨胗了，當成頭盤菜，給客人下酒不錯。

做法 鴨胗用麻辣鮮、胡椒粉、姜粉和淀粉腌制10分鐘。尖椒洗凈橫切成圈備用。泡椒切小丁，姜蒜切碎。炒鍋放適量油，燒至五成熱，下泡椒、姜蒜炒香。放鴨胗同炒，炒至變色、無湯汁的時候，放白酒，炒勻即可出鍋。

水煮鴨胗要去皮，鴨胗怎么處理：把新鮮的鴨胗橫面剖開，然后把里面的雜質給清除干凈，把里面的皮也刮干凈，外面的油筋全部撕掉，然后好好的清洗干凈，鴨肫里面的一層黃膜一定要去掉。

鴨肫的做法

1、步驟：雞胗鴨胗都可以啦，買回來解凍完清洗干凈。先對半切開，在切成均勻的小片，今天可以稍微切的厚那么一點點啦。

2、鴨胗的做法如下：做法：鍋內(nèi)放入適量清水，加入1小匙料酒，燒開，下入處理干凈的鴨胗，焯燙約半分鐘撈出。撈出的鴨胗晾涼后切成片。放入碗中，加入鹽、淀粉、胡椒粉、蠔油，拌勻腌制15分鐘。

3、步驟一：這一步相當重要，去腥膻的關鍵，鴨胗上的白膜用刀片掉，然后用食鹽仔細揉搓鴨胗2分鐘，沖洗干凈。有的朋友第一步焯水，那就錯了，鴨胗火候很關鍵，焯水之后再炒，不脆嫩還發(fā)老，最佳辦法用食鹽揉搓。

4、水煮鴨胗的做法用料：鴨胗6個、油適量 蒜3個、姜5片、小辣椒3個、香菜適量、蔥適量、花椒適量 豆瓣醬適量、豆芽適量、萵筍一根。

紅燒鴨胗的做法大全

1、鹵鴨胗的做法制作鹵鴨胗時需要準備新鮮鴨胗一千克，醬油一百克，白糖五十克，食用鹽五克，大蔥二十五克，料酒五十克，大鹽一百克，八角和桂皮各十克，丁香，十五克，香油二十五克。

2、步驟：雞胗鴨胗都可以啦，買回來解凍完清洗干凈。先對半切開，在切成均勻的小片，今天可以稍微切的厚那么一點點啦。

3、做法 1，準備材料，調(diào)料a全部放入一個碗中攪拌好；　2，鴨胗切薄片，香菜切段；3，鍋中放油，倒入蔥末，姜末；4，倒入鴨胗；5，翻炒至變色后，倒入調(diào)味料a；6，放入一些辣椒醬；7，最后起鍋前放入香菜段即可。