本篇文章給大家談?wù)剟P里酸湯做法，以及凱里酸湯做法步驟對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

正宗酸湯的做法和配方

1、常用的酸湯的做法一般有兩種：一種是經(jīng)過(guò)發(fā)酵的貴州紅酸湯料，一種是用黃燈籠辣椒醬、泡野山椒和白醋等調(diào)料熬制的復(fù)合酸湯料。

2、酸湯做法 小蔥2根切成蔥花；姜一塊切成姜絲備用。鍋里倒少許油燒熱，將蔥花、姜絲、花椒、八角放入，小火炒出香味。

3、正宗酸湯的制作方法 酸湯的做法 配料：熟羊肚150g，腐竹60g，煙熏竹筍50g，胡蘿卜100g，西紅柿2個(gè)，雞蛋2個(gè)，酸辣湯調(diào)味料1包，醋30g，食用油適量。備好主要是食材，把食材清洗一下，然后再用刀切碎，備用。

【真心求教】貴州凱里酸湯正宗做法

各種材料切好，豬肉用少量料酒和生姜腌一下 加適量水和凱里紅酸湯醬熬制湯底，最好是加點(diǎn)生姜 湯底熬制好以后加入米粉，快煮。

酸湯的做法： 姜片，拍碎的大蒜，切塊的番茄，糟辣椒，加油炒至番茄出汁，加入紅酸湯底料，木姜子，水，豆芽煮15分鐘左右至豆芽熟，番茄軟，出鍋前加入卷心菜，豆腐，煮至卷心菜熟。

步驟：大米淘洗干凈加1000毫升水煮成粥備用。 50克面粉加100毫升水調(diào)散，剩下400毫升水燒開，倒入面粉水調(diào)成糊狀。

又名紅酸湯，是以貴州當(dāng)?shù)匾环N野生西紅柿——毛辣角為主料制成的酸湯，紅酸的酸味醇厚，色淡紅而清香。

西紅柿洗凈搗爛，放入大的器皿(洗凈不粘油)里 加入散裝白酒、鹽少許。

凱里紅酸湯怎么做?

1、西紅柿洗凈搗爛，放入大的器皿(洗凈不粘油)里 加入散裝白酒、鹽少許。

2、西紅柿10千克、白酒250克、鹽30克 方法/步驟 1 先小小介紹下紅酸湯吧，紅酸湯已被中國(guó)食品協(xié)會(huì)認(rèn)定為貴州特色，并成為我國(guó)三大特色火鍋底料之一。

3、步驟：準(zhǔn)備食材，凱里是貴州的城市，酸湯主要是講究天然的酸味，也就是番茄等清香味。鯽魚洗凈，表面切一字劃刀。撒入鹽、料酒、姜絲、蔥絲。抹勻，腌制10分鐘。熱鍋冷油爆香姜片、蔥白。

4、凱里酸湯魚的做法：草魚削成魚片，放入料酒、胡椒粉、鹽腌制10分鐘，西紅柿切塊備用。

5、做法一 用料：小西紅柿，沒有小的大的也可以，白酒、鹽、米湯，米湯是煮好后在壇中發(fā)酵過(guò)的。

6、凱里紅酸湯質(zhì)量技術(shù)要求 原料及其要求 1．辣椒：新鮮紅辣椒。2．西紅柿：新鮮西紅柿。3．生姜：新鮮生姜。4．大蒜：新鮮大蒜。5．糯米：本地范圍內(nèi)生產(chǎn)的糯米。6．木姜子：產(chǎn)地范圍內(nèi)的木姜子或木姜子油。

凱里酸湯魚的做法

紅酸湯魚：將西紅柿片、姜塊、干辣椒煮沸，撈出只要水，放入紅酸湯、木姜子和蒜，攪拌后放入魚，煮熟即可，上桌后放入蔥、豆腐和各種蔬菜。

凱里酸湯魚的做法：草魚削成魚片，放入料酒、胡椒粉、鹽腌制10分鐘，西紅柿切塊備用。

貴州凱里酸湯魚的做法：配料表是西紅柿、食鹽、糯米、酒。做法步驟：西紅柿切片，如果沒有紅酸湯也可以多用兩個(gè)西紅柿，去皮切丁。其他配料切碎。木姜子要用刀壓扁破壁。香味才能出來(lái)，用木姜子油也可以。

問(wèn)題一：貴州凱里酸湯的酸湯魚做法 傳統(tǒng)酸湯魚原料：鮮活魚1條約750克清亮白酸湯500克姜片10克蔥節(jié)20克桄菜(或青椒、韭菜)50克精鹽20克煳辣椒面40克花椒10克木姜子油8克香油5克。

誰(shuí)有詳細(xì)的凱里紅酸湯和白酸湯的制作工藝和配方?真心求教啊

步驟：準(zhǔn)備食材，凱里是貴州的城市，酸湯主要是講究天然的酸味，也就是番茄等清香味。鯽魚洗凈，表面切一字劃刀。撒入鹽、料酒、姜絲、蔥絲。抹勻，腌制10分鐘。熱鍋冷油爆香姜片、蔥白。

紅酸湯做法：用料：西紅柿10千克、白酒250克、鹽30克制作：西紅柿洗凈搗爛，放入大的器皿(洗凈不粘油)里 加入散裝白酒、鹽少許。

各種材料切好，豬肉用少量料酒和生姜腌一下 加適量水和凱里紅酸湯醬熬制湯底，最好是加點(diǎn)生姜 湯底熬制好以后加入米粉，快煮。

草魚削成魚片，放入料酒、胡椒粉、鹽腌制10分鐘，西紅柿切塊備用。

酸湯的制作方法 天熱，酸湯是貴州人最好的下飯菜。酸湯又分凱里白酸湯和都勻紅酸湯，我當(dāng)然還是喜歡都勻紅酸湯。都勻特有的紅酸湯，是用西紅柿腌制的酸，有別于凱里的米湯酸，顏色紅亮鮮艷，味道鮮美，葷素皆可。

發(fā)酵好的酸湯盛出200毫升加上發(fā)酵的大蒜、番茄和嫩姜加發(fā)酵好的糟辣椒100克既成酸味幽香的正宗凱里酸湯。

凱里紅酸湯制作教程

各種材料切好，豬肉用少量料酒和生姜腌一下 加適量水和凱里紅酸湯醬熬制湯底，最好是加點(diǎn)生姜 湯底熬制好以后加入米粉，快煮。

用料：凱里紅酸湯350克、豬油26克、番茄300克、姜12克、鹽3克、草魚3斤左右、蘸料：糊辣椒8克、蒜2瓣、鹽2克、木姜子油5克、檸汁幾滴、做魚的水700克左右、蔥一根、香菜兩根。

紅酸湯做法：用料：西紅柿10千克、白酒250克、鹽30克制作：西紅柿洗凈搗爛，放入大的器皿(洗凈不粘油)里 加入散裝白酒、鹽少許。

草魚削成魚片，放入料酒、胡椒粉、鹽腌制10分鐘，西紅柿切塊備用。

特色1 用料：小西紅柿，沒有小的大的也可以，白酒、鹽、米湯，米湯是煮好后在壇中發(fā)酵過(guò)的。

發(fā)酵好的酸湯盛出200毫升加上發(fā)酵的大蒜、番茄和嫩姜加發(fā)酵好的糟辣椒100克既成酸味幽香的正宗凱里酸湯。