今天給各位分享豆角茄子做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)肉末茄子的做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！
豆角茄子正宗做法
1、首先來(lái)處理一下食材，把豆角去頭后切成6公分左右長(zhǎng)的段，把茄子也改刀切成條。飯店做這道菜，豆角和茄子基本都要過(guò)油，因?yàn)椴还苁菚r(shí)間、還是口感上都是最快和最好的。
2、豆角茄子正宗做法如下：主料：長(zhǎng)茄子2根；豆角150克；青椒1個(gè)。輔料：蔥姜適量；生抽25毫升；醋5毫升；蠔油適量；白糖1勺；鹽適量；雞精少許。準(zhǔn)備好所有的食材。
3、把長(zhǎng)茄子，一切兩段，在從中間切開(kāi)以后，再次切成一段段，就這樣的形狀，好燒，不易變形。把四季豆（也可以用豇豆做）洗凈去頭尾，切成和段，比茄子段稍微短一些比較好看，因?yàn)榍炎右总?，大蒜切末?/p>
4、首先，我們準(zhǔn)備一個(gè)紫茄子，洗干凈以后先切成厚片、再切成長(zhǎng)條，茄子最好不要去皮，這樣更有營(yíng)養(yǎng)、還能減少吸油量。長(zhǎng)豆角一把，也就是豇豆，切成段。
5、制作方法： 茄子切粗細(xì)均勻的條，四季豆切段備用。 鍋上火加寬油燒制6成熱，下茄子條和豆角炸熟撈出，(如果家庭廚房，可先炸茄子，然后在炸豆角，火力不夠，茄子容易浸油)。
豆角炒茄子怎么炒好吃
1、做法步驟：第1步、準(zhǔn)備所有食材，長(zhǎng)豆角茄子分別冼凈，長(zhǎng)豆角切粒茄子切丁。第2步、熱鍋加油油放生姜大蒜炒香。第3步、放入長(zhǎng)豆角茄子炒至半熟。第4步、倒入辣椒圈，辣椒醬，味極鮮，鹽大火煸炒。
2、步驟：豆角切段。茄子切條。豆角炸至略起皺時(shí)撈出，茄子也過(guò)油炸一下?lián)瞥觥ｅ伬锓诺子蜔裏?，放入干辣椒、花椒煸香，放入蔥末，姜末煸香，再放入肉餡炒散。
3、茄子洗凈，切成條狀，用清水浸泡很久，然后撈出。將豆角洗凈，去老筋，切生長(zhǎng)段，干辣椒切小段，大蒜搗碎切碎。鍋中倒入適量油，將茄子炸至油溫七成熱，撈出控油。將豆子放入油鍋中炸至皮皺，然后取出控油。
4、首先把準(zhǔn)備好的新鮮的豇豆角和茄子用鹽水泡10分鐘。把泡過(guò)的豇豆角和茄子清洗干凈，并且瀝干水分后把茄子切成小長(zhǎng)條；豇豆也切成和茄子差不多長(zhǎng)的段備用；生姜和大蒜切成粒；小米辣切成圈裝盤(pán)備用。
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