本篇文章給大家談?wù)勷Q燉餡的做法大全，以及餛飩餡的制作方法對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

鮮肉餛飩餡的做法大全

鮮肉餛飩的做法步驟：把豬肉去皮后切成小塊，然后再剁成肉末，放在盆中，加入5克食用鹽攪拌均勻。做餛飩餡，最好選用三肥七瘦的前腿肉或者梅花肉，這兩個(gè)部位肉質(zhì)細(xì)嫩，比較適合用來(lái)做餡。

提前準(zhǔn)備餃子餡：取新鮮肉(豬瘦肉占多數(shù)，配搭少量白肉)剁碎餃子餡，鮮蝦剁碎小顆粒，放進(jìn)少量蔥段、白胡椒粉、鹽、糖和生抽，用筷子自一個(gè)方位拌和上力后，置放10分鐘上下進(jìn)味。

餛飩餡的做法：白菜鮮肉餡：原材料配方：五花豬肉200克，白菜150克，雞蛋1個(gè)，姜末、蔥末、植物油、醬油、料酒、十三香粉、胡椒粉、鹽、香油、雞精、味精適量。

香菇鮮肉餛飩餡： 主料：香菇，鮮豬肉、木耳、胡蘿卜、蔥姜、其它調(diào)味料。 白菜鮮肉餛飩餡： 原料：大白菜、豬肉餡、餛飩皮、香菜、蔥、其它調(diào)味料。 韭菜鮮肉餛飩餡： 原料：豬肉餡、韭菜、餛飩皮、香菜、其它調(diào)味料。

餛飩?cè)怵W的做法如下：原料：餛飩皮、大肉肉餡、蔥、姜、紫菜、蝦皮、五香粉、鹽、生抽、胡椒粉、香油、雞精、蠔油。第1步、準(zhǔn)備剁好的肉餡備用。第2步、將蔥和姜分別剁成沫備用。第3步、將剁好的蔥，姜加入肉餡中。

餛飩餡有芹菜牛肉餡、胡蘿卜蝦仁餡、香菇雞肉餡、白菜豬肉餡等做法。芹菜牛肉餡 材料：牛肉、雞蛋、芹菜、香菇。做法：芹菜焯水切碎；雞蛋取蛋黃；牛肉生姜腌制后去腥切成小肉塊；食材加入核桃油、醬油和鹽攪拌均勻。

餛飩餡配方

1、方法如下：先不著急剁肉，取一塊生姜去皮洗凈切成姜絲，蔥洗凈切蔥絲，蔥姜絲和干花椒放在碗內(nèi)加水，抓揉幾下再浸泡一會(huì)兒，蔥姜水待會(huì)兒再用。

2、餛飩餡的做法：白菜鮮肉餡：原材料配方：五花豬肉200克，白菜150克，雞蛋1個(gè)，姜末、蔥末、植物油、醬油、料酒、十三香粉、胡椒粉、鹽、香油、雞精、味精適量。

3、鮮肉餛飩餡好吃調(diào)法如下：準(zhǔn)備一塊五花肉，清洗干凈，用刀切成小塊，再剁成碎末。有機(jī)器就用它來(lái)打。打成碎末之后放入大盆備用。

4、方法如下：食材：豬肉餡500克，蝦米100克，餛飩皮300克，鹽少許，蝦蓉醬2勺，大蒜粉少許，生抽3勺，蠔油2勺，小蔥2根。做法：肉餡內(nèi)加入蠔油、生抽、大蒜粉拌勻，腌漬半小時(shí)。海米清洗一下，瀝干水分。

5、第二步，把絞成的肉糜放入盤中，加入鹽，黑胡椒粉，生抽，雞蛋順著同一方向攪拌均勻即可。制作餛飩餡的時(shí)候需要注意的點(diǎn)：需要加入少量的油，可以使調(diào)出來(lái)的餡料口感更嫩滑，增加餡料的香味。

正宗小餛飩餡的做法

1、餛飩餡的做法：白菜鮮肉餡：原材料配方：五花豬肉200克，白菜150克，雞蛋1個(gè)，姜末、蔥末、植物油、醬油、料酒、十三香粉、胡椒粉、鹽、香油、雞精、味精適量。

2、餛飩?cè)怵W的做法如下：原料：餛飩皮、大肉肉餡、蔥、姜、紫菜、蝦皮、五香粉、鹽、生抽、胡椒粉、香油、雞精、蠔油。第1步、準(zhǔn)備剁好的肉餡備用。第2步、將蔥和姜分別剁成沫備用。第3步、將剁好的蔥，姜加入肉餡中。

3、鮮肉餛飩餡好吃調(diào)法如下：準(zhǔn)備一塊五花肉，清洗干凈，用刀切成小塊，再剁成碎末。有機(jī)器就用它來(lái)打。打成碎末之后放入大盆備用。

4、餛飩餡的做法和配料如下：主料：肉末3斤、青菜適量。輔料：肉末、鹽8克、菜籽油150毫升、蔥1把、糖1大勺、生抽1勺半、老抽3-5克、蔥姜適量、黃酒10克、鹽12克、青菜、雞精適量、糖1大勺。

5、小餛飩的做法步驟 將做法保存到手機(jī) 步驟 1 space 我這是半斤左右的肉餡。一定要買豬前腿肉最嫩的，然后肉餡一定要細(xì)的那種，也就是做丸子差不多的那種。步驟 2 space 鹽、胡椒粉、雞精、大蒜和生姜都剁碎加入。

6、豬肉切小丁后剁成細(xì)膩的肉泥，注意顆粒不要太大，而且切得時(shí)候如果發(fā)現(xiàn)瘦肉里有筋膜一定要去掉，否則會(huì)影響口感。肉泥放進(jìn)碗內(nèi)，放入食鹽、生抽、蠔油、胡椒粉攪拌均勻，再加入一個(gè)蛋清攪拌均勻。

怎樣調(diào)餛飩餡最好吃竅門

1、調(diào)餡時(shí)，一定要先調(diào)味再加水，順序千萬(wàn)不可以弄反了，不然最后肉餡會(huì)沒(méi)有味道。

2、取新鮮五花肉一塊，三分肥七分痩為最佳。再切兩片生姜片，一塊和五花肉剁肉餡。不要把肉餡剁的太過(guò)成泥，裝在碗里，打入一顆雞蛋，然后沿順時(shí)針充分?jǐn)嚢?。肉餡再倒入適量蔥花、鹽、雞精、生抽，繼續(xù)攪拌均勻。

3、處理食材：豬五花肉米放在盛器中，然后加入鹽、酒、蔥、姜、醬油等調(diào)料。2順著一個(gè)方向，將其調(diào)勻，直至起漿(這一部很重要)，然后擱置一邊(腌制一下)使其入味。3再處理素菜：把薺菜、小白菜整理干凈。

4、胡椒粉：胡椒粉可以增加餛飩餡的香味，但同樣要適量。 橄欖油或芝麻油：這些油可以為餡料帶來(lái)額外的滋味，同時(shí)也能起到潤(rùn)滑作用。 姜蒜：加入少量姜蒜可以增加餛飩餡的味道，如果用姜蒜汁調(diào)味更好。