本篇文章給大家談?wù)剰V西扣肉的做法，以及廣西扣肉的做法對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

廣西的扣肉怎么做?

1、廣西扣肉的做法：主料：三層肉600克，梅菜60克。輔料：八角1個，植物油300毫升，花椒少許，生抽1大勺，蔥15克，白糖10克，老抽1大勺，姜15克，料酒2大勺，蜂蜜1/2大勺，雞精1/2小勺。表面處理干凈。

2、制作方法：先將五花肉下鍋煮皮，煮到筷子能扎進(jìn)煮皮，然后用叉子或牙簽把豬皮部分扎小孔。均勻抹上鹽、醋，浸泡十分鐘。用老抽，鮮抽，鹽，糖，姜，蒜，胡椒粉，蠔油，紅乳汁等調(diào)成調(diào)料備用。芋頭切成厚片備用。

3、第四步，拿些鹽和醋攪拌均勻之后，將豬肉的背面涂滿剛剛攪拌均勻的鹽和醋。最后一步，將弄好的豬肉放進(jìn)油鍋里炸，炸到背部起花就行了。

4、廣西扣肉的做法如下：材料準(zhǔn)備：五花肉、錐子、醋、鹽、油、竹片、盤子。五花肉洗干凈切成3塊冷水下鍋煮。煮好的肉撈出來用錐子扎孔，如果沒有錐子用吃西餐的叉子也可以扎孔的。

5、廣西扣肉醬汁正宗配料是主料五花肉500克梅干菜150克輔料老抽十克食用油300毫升、香蔥20克、生姜十克、黃酒一兩、香菜十克、八角三粒、腐乳兩塊、十三香三克。

6、今天做的這個家?？廴?，用的就是炸好的扣肉，是來自廣西的土豬肉，這樣，就不用自己搞的廚房油花四濺了。配上一些廣東惠州的咸梅菜，味道相當(dāng)不錯。

廣西香芋蒸扣肉的做法

找一個合適的碗，按1塊扣肉1塊香芋的順序碼放，然后把剩余的料汁也倒進(jìn)去。蒸鍋上汽后大火蒸70分鐘。第九步：換盤 蒸好后取出，在碗的上面扣上一個盤子，然后快速的倒扣過來，這樣碗路的香芋扣肉就到盤子里來了。

、再將肉塊肉皮朝下、與芋頭塊相間排在大碗里，淋入剩余的料汁，入蒸鍋大火蒸60分鐘，至肉片和芋頭片軟爛。

非常經(jīng)典的廣式香芋扣肉的做法：把肉放在冷水里煮熟。把鹽擦在皮膚上，用牙簽均勻地刺入。炸好后，用牙簽把肉四周固定好，放入煎鍋內(nèi)炸油，用鍋蓋蓋好，以防燙傷。

做法： 五花肉 切方塊放清水中煮至六七成熟，撈起濾水，用少許鹽和老抽均勻地涂抹在豬皮上，并用尖利的筷子或竹簽在豬皮上扎孔，以方便油炸時豬皮更容易起泡。

正宗鹽焗雞做法,正宗鹽焗雞培訓(xùn)?

食材：新鮮的雞一，沙姜粉、精鹽適量，或者鹽焗雞粉，大粒鹽/海鹽8包，每包500克，紗紙2張，花生油和香油適量。用鹽和沙姜粉把雞里外全部抹遍，或者用鹽焗雞粉抹遍，一共抹3遍。

材料：粗鹽1000克、雞1/2只、姜粉適量、細(xì)鹽適量。首先將鮮雞半只用清水洗凈后，掛起，瀝干水。然后用適量的細(xì)鹽和姜粉混合抹雞，里里外外都要抹上，腌30分鐘左右。

準(zhǔn)備好仔雞和鹽焗雞粉。步驟step 2 仔雞洗凈后用廚房紙巾吸干水分。步驟step 3 把鹽焗雞粉均勻地抹在雞皮上，肚子里也抹一些。步驟step 4 在盆里放一個架子，把雞放在架子上，腌制一個小時。

廣西博白甜酸扣肉做法

1、材料：五花肉，酸菜，蒜苗，蒜頭，姜，檸檬，油，鹽，老抽，蠔油，料酒，糖，雞粉，醋。把五花肉洗干凈切成長段。酸菜洗干凈切碎，蒜取蒜白部分切碎。

2、做法：1。梅干菜用溫水浸泡半小時；淘洗幾遍，去除硬梗和雜質(zhì)；2。洗好的梅干菜擠干水分；油鍋入一點油，入梅干菜煸炒；加生抽(入味)老抽(上色)和白糖；（注：湯汁可留的稍大一些）盛出備用；3。

3、你問的甜酸扣肉的做法，我認(rèn)為梅菜扣肉最好吃，你把梅菜洗好，切成。什么？用油蔥姜蒜。吵吵一下。放到碗里。把肉票好放到碗下邊。把梅菜扣肉放到上面，蒸。出來梅菜扣肉，非常好吃。

4、一般來說，扣肉與甜酸料的搭配比例約為1：1～1：2，即一百斤的扣肉大概需要配合50-100斤的甜酸料。當(dāng)然，這個比例因個人口味和甜酸料的配方而異，可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。

5、酸甜脆皮扣的做法 步驟1 把肉皮層用扎扣肉的扎子扎好孔，皮面擦鹽擦白醋，沒有扣肉扎就用8條穿串的竹簽扎。架鍋放油等油熱開，鍋底墊個蒸鍋用的隔離層防粘鍋。酸甜脆皮扣的做法 步驟2 放肉炸到起皮酥撈起。

廣西扣肉醬汁正宗配料

廣西扣肉醬汁正宗配料是主料五花肉500克梅干菜150克輔料老抽十克食用油300毫升、香蔥20克、生姜十克、黃酒一兩、香菜十克、八角三粒、腐乳兩塊、十三香三克。

主料：五花肉500克，雪菜150克。輔料：老抽10克，食用油300毫升，香蔥15克，生姜10克，黃酒50毫升，香菜5克，八角2粒，腐乳(紅)2塊，白糖10克，十三香3克。

主料：荔浦芋頭500g、五花肉500g、青菜心50g。輔料：油適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、老抽適量、蠔油適量、姜適量、蔥適量、蒜適量、胡椒粉適量、鮮抽適量、蜂蜜適量、紅乳汁適量。準(zhǔn)備好食材。

醬汁拌肉方法：切好的燒白肉放入盆中，將八角、辣椒、花椒全部放進(jìn)去，然后將醬汁倒進(jìn)去攪拌均勻，要讓肉塊充分吸收醬汁的味道。攪拌后肉的顏色為醬色(棕色微微帶一點黑)。

扣肉配料汁做法：腐乳取出碗里用勺子壓碎，加入黃酒、白糖、食鹽、十三香拌勻。主料：豬肋條肉（五花肉）500克。