今天給各位分享重慶耗兒魚的做法的知識，其中也會對耗兒魚 重慶進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
重慶傻兒魚的家常做法
1、做法步驟：把魚洗干凈，注意魚肚子內(nèi)壁的黑膜一定要去干凈，然后從尾處片開，把魚一剖為二，把魚骨取出，從尾部開始片片兒，魚片以大而薄為最佳。把片好的魚片加入適量的鹽、花椒面、辣椒面，拌均。
2、傻兒魚和水煮魚的區(qū)別就在于調(diào)料上。今天把昨天拿的傻兒魚那些菜給煮了，煮出來有點麻辣味，就是鹽放的有點多了，感覺沒有姨媽做的好吃，炒麻辣調(diào)料是關(guān)鍵，炒的好做出來就好吃了。
3、不是的，它是一道很美味的菜，即水煮魚，材料獨特，是重慶的名菜。
家常耗兒魚的做法大全家常
耗兒魚 500克 胡椒粉 10克 土豆 一個 洋蔥 一個 芹菜 三根 豆干 一塊 方法/步驟 1 在放入魚的碗中，加入鹽。請點擊輸入圖片描述 2 加入胡椒粉，腌好備用。請點擊輸入圖片描述 3 將土豆切成條。
做法步驟：第1步、將耗兒魚洗凈后，放蔥姜料酒，少許鹽，攪拌后腌制15分鐘。第2步、將腌制好的小魚裹上面粉。第3步、鍋里放油，中火燒熱后，改小火，將小魚一條條放進鍋里炸至金黃撈出備用。
將耗兒魚腌碼改刀后上粉入油鍋中炸緊皮；另起鍋炒肉粒、下家常汁、耗兒魚，吃味燒斷生，下芹菜粒、青紅椒粒，勾芡收汁亮油裝盤即成。味型：家常味。特點：咸鮮微辣，肉質(zhì)細嫩。
做法：耗兒魚洗凈保持完整形態(tài)。姜切片，蔥切寸段。羅勒稍微浸一下冰鹽水。鍋里燒水，加姜、蔥、白酒、耗兒魚煮熟。一杯米酒、一杯糖、一杯醬油制成三杯鹵。
清蒸耗兒魚的做法 生姜大蒜干辣椒切成末備用，把耗兒魚洗干凈，然后斜刀劃幾個口，抹點鹽和料酒，腌制半個小時。
傻兒魚的做法是什么?
1、把土豆和豆腐以及豆腐皮改刀 ，切成合適的大小，準適量的大蒜，生姜絲和干辣椒絲。上鍋熱油，等油熱了加入帶骨頭的魚煎一會，煎到兩面金黃了，出鍋。鍋內(nèi)留底油，加入土豆爆炒。
2、傻兒魚的做法 原料：草、鯉、漣魚勻可一條、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成約2厘米的小段）、糖、鹽、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒 。
3、刮鱗洗凈，兩面改柳葉花刀，灑上點鹽、料酒和胡椒粉腌漬入味，趁著這段功夫騰出手來把蔥花、姜米、蒜苗、郫縣豆瓣、老干爹豆豉、泡辣椒準備妥當。最后再將一小塊五花肉細細地切成碎丁。
泡椒耗兒魚的做法
耗兒魚清洗，宰成幾個；野山椒，泡姜剁碎；小蔥切割成小段，蒜切碎。鍋內(nèi)火油，進行爆香野山椒，泡姜，蒜泥，豆瓣電影，麻椒，下耗兒魚煸炒兩下。
做法 耗兒魚洗凈，在魚身上割起刀口，泡椒、姜、紅椒蒜都切成顆粒狀。
泡椒耗兒魚的做法：耗兒魚洗凈，減去鰭和尾巴。切塊。大小依個人喜好。倒點料酒和鹽碼味。我倒了比較多的料酒，差不多能淹到魚。然后放差不多10多分鐘就OK了。趁腌魚的時間可以切泡椒泡姜。泡姜切顆粒狀。
做法：耗兒魚洗干凈后加適量鹽和料酒碼一下，主要是為了去腥。香菇水發(fā)好后切條；芹菜洗凈切段、青椒洗凈切段；小米辣洗凈備用；配菜洗凈切好。炒鍋置火上放菜籽油，油可多一點。
做法：耗兒魚洗凈，倒入料酒和精鹽腌制20分鐘。將剩余的食材洗凈，泡椒切段。子姜和獨蒜頭切小片。芹菜切成5厘米長的段。熱鍋倒入兩小匙植物油，放1小匙郫縣豆瓣醬炒香。
準備啤酒白醋小蘇打泡一個晚上，其中啤酒和平時腌制用的料酒一個道理，可以去腥味，和醋一起用可以保持魚的鮮，而小蘇打起到了保持魚肉的滑口的作用，泡一個晚上可以更加的入味一些。
求重慶地道的干燒耗兒魚做法
1、第一步把耗兒魚洗凈，切塊。準備好干海椒、大蔥、老姜、蒜、豆瓣、花椒，放一旁備用。鍋內(nèi)放油加熱。放入魚塊翻炒2分鐘，盛出。重新倒油，放入姜、蒜、大蔥、豆瓣、海椒、花椒翻炒。
2、耗兒魚洗凈，按紋理劃口，加入鹽、料酒、姜蒜末，腌20分鐘，去腥。將腌好的魚下油鍋翻炸，等到顏色微黃，起鍋。洗鍋換油，小火，加入姜蔥片、干海椒、花椒、老干媽豆豉，小火翻炒，加入耗兒魚。
3、步驟：姜切絲，蒜切片，蔥切蔥花。青尖椒切粒。耗兒魚洗凈，放入姜絲、鹽1勺、料酒1勺拌勻腌制20分鐘。鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入耗兒魚炸至微黃，撈出瀝干。
4、干燒耗兒魚的做法步驟 把泡椒，泡姜，泡蘿卜，大蒜等都切好，備用 梅林午餐肉一個 午餐肉切塊 一條大耗兒魚，魚背上劃一些口，容易入味。
5、原料：耗兒魚7支(購買時選大小適中的耗兒魚肉質(zhì)會比較 鮮嫩)，黃瓜一根，萵筍頭兩根，青辣椒3個，泡姜 泡辣椒約100克，大蒜3瓣，干辣椒5個、干花椒一小 勺。 調(diào)料：料酒、老抽、鹽、味精。
6、主料：耗兒魚600克。調(diào)料：芹菜粒50克、肉粒50克、青紅尖椒粒50。將耗兒魚腌碼改刀后上粉入油鍋中炸緊皮。
