本篇文章給大家談談香辣料的做法，以及香辣料的配方及做法對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

秘制香辣醬的制作配方

1、準備材料：辣椒、蒜、鹽、高度酒(注意，必須是高度的)、瓶子。

2、秘制辣椒醬 主要食材：綠線椒 紅線椒 大蒜 生姜 洋蔥 香菜 小蔥 八角 桂皮 香葉 菜籽油 第一步，今天紅椒和綠椒一共買了5斤，咱們先把辣椒清洗干凈，清洗干凈的辣椒，放到案板上鋪開，把水分晾干，也可以用廚房紙巾擦干。

3、制作方法：（1）將花生醬、芝麻醬用較多的熱水拌成稀糊狀，另把洋蔥、蒜蓉用精制油炸香，倒入花生醬、芝麻醬稀糊中，加搗碎的白腐乳和各種味料（蛋黃、紅油、香菜、白芝麻除外）拌勻攪好，再放入生的鮮蛋黃、自制紅油拌勻。

4、，辣椒醬的制作方法 將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾干后，放在洗凈無油污的案板上剁成碎末，越細越好。辣椒剁細后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料。

5、秘制辣椒醬的做法及配方如下：主料：大蒜1斤、紅辣椒2斤、小米椒20個、姜1塊。輔料：鹽1勺、白醋1勺、白酒1勺、糖適量、玉米油200克。將原料準備好，大蒜、姜去皮，辣醬洗凈。

6、做法 1。油燒熱至八成后到入切好的肉炒一會，再到入切碎的辣椒和調(diào)料小火炒半小時，最后放入面醬、味精攪拌即可 2。

香辣醬的做法和配方

1、自制辣椒醬 食材：新鮮的紅辣椒500克、大蒜20克、生姜10克、白糖5克、鹽適量、食用油適量、高度白酒少許。做法步驟： 首先把新鮮的紅辣椒用清水沖洗干凈，控干水分備用。

2、將材料A一起放入調(diào)理機打成醬備用。熱鍋，倒入調(diào)味料A燒熱。加入打好的辣椒醬略炒，再加入調(diào)味料B中火翻炒。炒至表面均勻冒出小油泡即水分略干，加入熟芝麻炒勻即可。

3、油炒辣椒醬的制法：把150克紅尖椒放在攪拌機中絞細，入燒至五成熱的100克色拉油中中火炒4分鐘，至出香味、顏色棕紅即可食用。

4、做法主料：小米椒1000克、蒜200克、生姜100克、洋蔥200克、西紅柿400克、黃醬300克。輔料：B鹽140克、糖140克、白醋140克、雞精40克、高度白酒40克。首先，準備新鮮原料，并提前洗凈瀝干水備用。

5、川菜中香辣醬的做法有很多種，每個人的做法都不一樣，主要是比例要掌握好，用各種香料和配菜來熬油，做出來的香辣醬味道才會更好，香料可以根據(jù)自己的喜好來放。

6、秘制辣椒醬的做法及配方如下：主料：大蒜1斤、紅辣椒2斤、小米椒20個、姜1塊。輔料：鹽1勺、白醋1勺、白酒1勺、糖適量、玉米油200克。將原料準備好，大蒜、姜去皮，辣醬洗凈。

鹵菜的香辣左料怎么做

香辣鹵水做法： 將紅曲米放入鍋里，加入1200克的清水煮開，煮成水紅色時，把米渣隔去，留色水備用。 將鍋燒熱，倒入2千克的精煉油，燒制4成時，放入干辣椒，處理好的香料和姜塊，蔥節(jié)小火炒制香。

做法 將所有鹵包藥材裝入棉質(zhì)鹵包袋中，再用棉線困緊，即為香辣鹵水鹵包。取一個湯鍋，將蔥及姜拍松后放入鍋中，加入水后開中火煮至水燒開。

準備食材：小茴香、草果、八角、桂皮、丁香、香葉、食用油、冰糖、熱水、干辣椒段、花椒、清水、鹽、金針菇、豆腐干、腐竹、豆腐皮、海帶結(jié)、魚豆腐、土豆片、蓮藕片。

把鹵水燒開，過濾一遍，讓其自然冷卻后，用瓶子裝起來放在冷凍室，這就成為了“老鹵”。如果有一天發(fā)現(xiàn)鹵水變質(zhì)，那就新調(diào)制一份鹵水時，可以加上“老鹵”，最好的味道很快就出來了。

二者幾乎適用于所有的肉類、禽類、海鮮、腌制品、湯品、調(diào)料和佐料等，香味濃烈，同樣的辛辣味也強烈。

超簡單香辣醬料怎么做好吃

1、做法步驟： 首先把新鮮的紅辣椒用清水沖洗干凈，控干水分備用。把辣椒蒂去掉，先切成小丁，然后再用刀剁成碎末，放在盆中備用。如果條件允許的話最好是用刀來剁，用料理機打的話口感不是很好。

2、步驟：朝天椒和紅辣椒辣椒洗凈，剝?nèi)ノ舶偷牟糠?，蒜去皮待用。先將兩種辣椒放入破壁機中，啟動醬料程序打碎。再放入蒜打成碎末。鍋里倒入足量的油，待油熱后，依次放入蒜和辣椒爆香。

3、制作辣椒醬方法如下：把辣椒，姜，洗凈用刀剁碎。放進盆里撒上鹽，靜置30分鐘。然后用中火熬制10分鐘左右拌入白糖，盛到瓷壇密封一個星期即可。

4、辣椒不用去蒂，清洗干凈。然后攤開晾干水分。再準備大蒜頭和生姜，（1斤辣椒：50克大蒜頭：30克生姜）大蒜頭去皮，生姜清洗干凈也瀝干水分，接著剁成碎末姜末備用。

燒烤(香辣)撒料詳細做法

1、①辣味撒料：辣椒炒香，打成細末備用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精鹽少許一起拌勻即可（也可加入少許芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。

2、辣味撒料：辣椒炒香，打成細末備用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精鹽少許一起拌勻即可（也可加入少許芝麻粉、沙姜粉、白糖）；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。

3、老湯雞10g、老母雞鮮香粉20g、黑胡椒粉10g、咖喱粉10g、香菜籽粉10g、嫩肉粉5g，然后再準備50克的白芝麻與其配齊以后打成碎末即可用了。

4、做法： 1雞腿去骨平攤，撒適量鹽。 炭火燒至中火(木炭發(fā)紅，黑煙散去)時把雞腿放在燒烤架上。 當雞腿滋滋響時，灑適量檸檬汁和法香碎，直至兩面烤熟即可。

5、撒料類一，燒烤撒料辣椒和花椒炒香，分別打成細末備用。用1斤的比例，味精0.25兩、胡椒粉0.25兩、十三香0.25兩、孜然粉0.25兩、花椒面2兩、辣椒面7兩、鹽少許一起拌勻即可。