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新疆切糕的原材料及制作工藝?

1、切糕是瑪仁糖的俗稱，是一種新疆南疆维吾爾族人民采用傳統(tǒng)特色工藝，選用核桃仁、玉米飴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、棗等原料熬制而成的民族特色食品。

2、首先把各種堅(jiān)果炒熟，炒制過程中可以放少許的油，然后另起鍋加入白糖，炒到糖融化之后加入堅(jiān)果，攪拌均勻之后，放到容器內(nèi)壓實(shí)即可。

3、新疆切糕是用核桃仁、玉米飴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、棗等原料熬制而成的民族特色食品。切糕的口味可分為原味、葡萄干、核桃、巴旦木、芝麻、玫瑰等。

街頭賣的新疆切糕為什么會(huì)那么沉?

1、這樣制作而成的切糕，密度高，好像壓縮餅干，一小塊就足以填飽肚子，且營(yíng)養(yǎng)豐富，不易變質(zhì)，深受往來客商的歡迎。

2、根據(jù)以上大致的制作方法可以看出，切糕這么重的原因在于密度很大，而且基本把水分壓干了，里面基本是糖精密度越大肯定越沉。

3、這種切糕和栗子糕其實(shí)一回事兒，都特別重，切一小片，估計(jì)兩者重量相當(dāng)；這種切糕里放有多種干果，比如核桃、花生、葵花籽、葡萄干、杏干等等，其實(shí)就成本上來說也不算便宜。

4、進(jìn)行反復(fù)壓制。在制作切糕的過程中，為了把切糕弄硬就會(huì)進(jìn)行反復(fù)壓制，在押重物兩小時(shí)，切糕就會(huì)非常穩(wěn)定緊實(shí)。切糕是瑪仁糖在新疆外地區(qū)民眾在不知道名稱的情況下根據(jù)販賣時(shí)的特點(diǎn)所賦予的名稱。

中國6大高價(jià)美食,圖2需要300元,你吃過幾樣

第六款美食：四川香腸 四川香腸也叫四川臘腸，主要是農(nóng)家熏制風(fēng)干的美味，外表是紅油油的色澤感，切開后紅白相間，辣香撲鼻。

作為一個(gè)特別喜歡美食的肯定不會(huì)錯(cuò)過了，這里給大家介紹一下這6大特色小吃。

說完了上榜美食，我們?cè)賮砜纯刺旖虻钠渌朗?，跟上面兩個(gè)比一點(diǎn)也不遜色，就是得吃新鮮的，熱乎的，不適合郵寄，所以外地不太容易吃到正宗的。

切糕的具體做法。

準(zhǔn)備工具：鐵板，鐵錘，大鍋等；制作流程：新疆切糕先蒸熟，趁熱將它放進(jìn)一個(gè)很結(jié)實(shí)的木槽之中，再用一塊厚木板蓋上，再壓一些重物，也可以找?guī)讉€(gè)胖子站在上面。這樣切糕被壓的很緊實(shí)，水份也隨著木槽底部的細(xì)縫流出。

切糕 做法一：用料：紅棗50克、糯米100克、水適量、細(xì)砂糖4－5克。棗和糯米分別用水浸泡4小時(shí)。浸泡后控干水，糯米上鍋蒸15分鐘。浸泡后棗去核，從中間切開，上鍋煮10分鐘，撈出備用。

切糕的做法如下：主料：糯米適量 輔料：紅棗適量 糯米提前泡3-4小時(shí)。紅棗去核，切成棗片。糯米留一些水，上鍋蒸熟（類似蒸米飯）。紅棗蒸20分鐘左右。準(zhǔn)備一個(gè)模具，或者大碗，底下墊上保鮮膜。

切糕做法紅棗切糕 材料 糯米，紅棗適量，白糖適量 做法 將糯米、紅棗淘洗干凈，浸泡4-5個(gè)小時(shí)。糯米控干水分，放入蒸鍋中蒸15分鐘。

切糕的做法如下：豆餡用買的桂花味的，紅棗是用若羌紅棗，比較甜。江米清洗干凈，提前浸泡3至4小時(shí)。棗清洗干凈，蒸15至20分鐘。棗蒸好后，放涼去核。江米蒸熟后，放入白糖，翻拌均勻，放涼。

選擇用糯米面制作成切糕是不錯(cuò)的選擇，首先需要我們把糯米給揀好，洗干凈之后直接放到盆里面，然后我們提前用涼水，把糯米泡上四個(gè)小時(shí)，之后我們?cè)龠x擇把紅棗洗干凈，也需要用水浸泡上大概十分鐘的時(shí)間。

新疆切糕怎么做

1、蒸好的發(fā)糕繼續(xù)燜一會(huì)再拿出來脫模，小心防燙傷。做法簡(jiǎn)單快速的新疆切糕成品圖。

2、切糕的做法 新疆切糕先蒸熟，趁熱將它放進(jìn)一個(gè)很結(jié)實(shí)的木槽之中，再用一塊厚木板蓋上，再壓一些重物，也可以找?guī)讉€(gè)胖子站在上面。這樣切糕被壓的很緊實(shí)，水份也隨著木槽底部的細(xì)縫流出。

3、首先把各種堅(jiān)果炒熟，炒制過程中可以放少許的油，然后另起鍋加入白糖，炒到糖融化之后加入堅(jiān)果，攪拌均勻之后，放到容器內(nèi)壓實(shí)即可。

4、做法步驟：把各類果仁加水和糖攪在一起，趁熱將它們倒進(jìn)一個(gè)很結(jié)實(shí)的木槽之中(木槽由幾塊單獨(dú)的厚木板圍成，用粗麻繩和兩頭彎的大鐵釘固定在一起)，再用一塊厚木板蓋在切糕上面，木板上面再壓上一些重物。