本篇文章給大家談?wù)勮F板菜做法，以及家常鐵板菜對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

鐵板燒配料及做法

做法：新鮮番茄洗凈，放入沙鍋中煮，煮好后去皮、去籽，放入攪拌機(jī)中打碎。鍋中放入橄欖油燒熱，加入大蒜末、洋蔥丁碎炒至洋蔥變軟，再放入打碎的番茄濃漿。

鐵板烤肉：豬肉切薄片，備上輔料，如姜、小蔥、食鹽、生抽等，將肉片腌制一天，提前準(zhǔn)備辣椒粉、孜然粉、五香粉，鐵板刷油加熱，放上肉片，撒上輔料，肉片烤至發(fā)白撒上蔥花，加上調(diào)料既可。

小米椒兩個。步驟：食材改刀備用。鑄鐵煎鍋燒熱，放油，先煎杏鮑菇，煎至色澤發(fā)黃時放入臘肉煎。臘肉煎至透亮放入配料，翻勻后加鹽和生抽。繼續(xù)翻勻確保調(diào)料和主料混合均勻。把蒸好的米飯放入鍋中即可。

炒油起油，魷魚片灑上少許太白粉，投入油中略炒，盛盤備用。另用油三匙炒香洋蔥絲，并倒入料綜合調(diào)味大火煮滾，即熄火。盛於碗中備用。

汁子制作：把所有材料混合。胡蘿卜切 5 mm 厚的圓片。鍋內(nèi)加入胡蘿卜、水、黃油、砂糖、鹽燒開后加蓋子，弱火煮 10 分鐘。鐵板燒熱，放入黃油、加牛肉粒煎上色、撒胡椒、鹽。

用鐵板做的小吃有哪些

1、鐵板小吃：鐵板牛肉，鐵板魷魚，鐵板雞，鐵板豆腐等。鐵板牛肉：鐵板牛肉是一道菜品，主要食材有牛肉絲、蕃茄絲、青椒絲等，配料是洋蔥絲、姜絲、辣椒粉等，通過鐵板燒制的做法而成。

2、適合鐵板的小吃有鐵板豆腐、鐵板魷魚、鐵板鴨腸、碳烤生蠔等。其中，鐵板豆腐是用鐵板把水豆腐煎熟后，再用鐵鍬將水豆腐切條，隨后撒上特別制作的醬料制成。

3、問題一：鐵板可做那些特色小吃？ 鐵板魷魚，鐵板烤肉，鐵板只要燒烤的都可以。鐵板還可以做炒飯，不過對飯要求比較高，飯要一粒粒的有點風(fēng)干的。問題二：鐵板上能做什么小吃 羊肉牛肉雞肉串，魷魚，鵪鶉蛋。。

鐵板金沙仔排(家常鐵板菜),怎么做,什么做法

鐵板洋蔥仔排的做法 備好所有材料，仔排要事先用開水過一遍。鍋燒熱后倒入油，先放姜，蒜，辣椒爆炒 倒入仔排翻炒，炒出香味。倒入酒，鹽，老抽，醬油，糖。蓋上鍋蓋燜。湯汁未燒干前倒入洋蔥翻拌，放入少許醋拌勻。

(1)雞腿先去骨，再將牛肉、雞腿肉及花枝切丁，洋蔥切絲，大蒜拍碎、辣椒切末備用。(2)取一塊奶油放入平底鍋加熱，加入大蒜、辣椒末、洋蔥爆香，再放上切好的肉丁及其它材料，撒少許酒，最后酌量加上黑胡椒醬快炒起鍋。

姜米和蔥段爆出香味后，投入西芹略炒幾下，調(diào)入精鹽、雞精、白糖和醬油等快速翻炒上味，離火。迅速將燒燙的鐵板抹少許色拉油，鋪上洋蔥絲、香菜節(jié)，倒入炒上味的鵝腸，撒上茶椒粉扣蓋上桌即可。

鴛鴦火鍋：是以傳統(tǒng)毛肚火鍋的紅湯鹵和宴席菊花火鍋的清湯鹵，兩者合并改制而成的四川創(chuàng)新火鍋。此品原名“雙味火鍋”。為1983年重慶隊參加全國第一屆烹飪大賽的參賽菜品，由閻文俊取名設(shè)計、特級廚師陳志剛制作。

想學(xué)一些鐵板菜的做法,要飯店那種

鐵板洋蔥牛肉，鐵板培根花菜，鐵板培根金針菇卷，鐵板大蝦，蘑菇蒜味鐵板燒，鐵板黑椒腸仔雞蛋，鐵板臘味粉絲，黑椒牛柳鐵板飯，鐵板三鮮，鐵板香烤豆腐，鐵板紅燒茄子，鐵板日本豆腐，鐵板魷魚年糕條，鐵板包菜等等。

原料的選擇 適合做鐵板菜的原料要選用家禽、家畜、海鮮、野味等嫩而無異味的品種。此外，豆制品、脆性蔬菜和動物的內(nèi)臟等亦可根據(jù)食者的喜好加以選用。

姜米和蔥段爆出香味后，投入西芹略炒幾下，調(diào)入精鹽、雞精、白糖和醬油等快速翻炒上味，離火。迅速將燒燙的鐵板抹少許色拉油，鋪上洋蔥絲、香菜節(jié)，倒入炒上味的鵝腸，撒上茶椒粉扣蓋上桌即可。

鍋留底油，下辣椒紅油混勻燒熱，投入尖椒粒、洋蔥粒、蒜茸和味精炒香，續(xù)放咸鴨蛋黃，小火炒“翻沙”后，迅速下排骨塊、孜然粉炒勻起鍋，舀入錫箔紙船中，撒上熟芝麻封好，最后放在燒燙的鐵板上即可入席。

此時鐵板放在爐灶上，刷上一層薄油 待鐵板燒熱后，碼上香菜 放入炒好的菜花。鍋中調(diào)制好蠔油醬汁澆在燒熱的鐵板菜上 1從爐上取下鐵板，放到木板上 1最后憑喜好研磨少許意大利綜合香料即可。

五款適合鐵板燒的海鮮類菜品 怎么做 海鮮菜，因所選擇的原料新鮮，且講究口味清淡，注重營養(yǎng)，用了涮、蒸、炸、煎、汆、燒、燉等多種烹調(diào)技法成菜，故成菜具有鮮香脆嫩、味美可口、風(fēng)味別致的特點。

鐵板燒菜譜大全

適合在鐵板上做的小吃有魷魚、烤肉、炒飯、烤冷面、豆腐、土豆等。制作鐵板魷魚制作的時候可以搭配上洋蔥、孜然、芝麻等輔料，這樣制作出來的魷魚更加入味。

洋蔥去外皮切絲；鐵板放入黃油燒化，下入蔥頭絲炒香，碼入炸好的茄子，澆上辣味汁，撒入蔥花即可。

洋蔥去外皮切絲； 鐵板放入黃油燒化，下入蔥頭絲炒香，碼入炸好的茄子，澆上辣味汁，撒入蔥花即可。

鐵板菜花的做法和配方

做法：將魷魚清洗干凈，去掉表面深色膜。在表面劃上幾刀，再切成條，洋蔥、大蔥切絲，姜切片。生粉中放入適量水，調(diào)成芡汁備用。鍋中倒入適量油，燒至七成熱時，放入魷魚炸。

小米椒兩個。步驟：食材改刀備用。鑄鐵煎鍋燒熱，放油，先煎杏鮑菇，煎至色澤發(fā)黃時放入臘肉煎。臘肉煎至透亮放入配料，翻勻后加鹽和生抽。繼續(xù)翻勻確保調(diào)料和主料混合均勻。把蒸好的米飯放入鍋中即可。

制作做法：韭菜去根部老皮，用清水洗干凈，瀝干水份。鍋內(nèi)放入適量清水，大火燒沸后關(guān)火，將非菜放入鍋內(nèi)稍燙一下，約10秒鐘。取出瀝干水份。

做法：菜花與西蘭花切成小朵狀，泡鹽水及洗凈。雞腿切小塊，放入滾水汆燙1分鐘，撈起、洗凈；玉米、胡蘿卜及木耳皆切成小塊。