今天給各位分享高筋蛋糕的做法的知識，其中也會(huì)對高筋蛋糕的做法視頻教程進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
用高筋面粉能做原味戚風(fēng)蛋糕嗎
1、祝大家都能用高筋面粉做出松軟香甜可口的戚風(fēng)蛋糕喲。
2、不能，戚風(fēng)蛋糕都是用低筋粉，一般是糕點(diǎn)粉做的。
3、當(dāng)然可以了，高筋粉中富含豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，做成戚風(fēng)蛋糕非常好吃，口感軟糯香甜。
4、很不好意思的告訴你，不可以用高筋面粉做蛋糕，只能夠用低筋面粉，高筋面粉是用來做面包的。
家里只有高筋面粉怎么做蛋糕
1、首先，我們需要準(zhǔn)備好基礎(chǔ)原料，原料并不復(fù)雜，僅有六種。他們分別是高筋面粉，用量85克；雞蛋，5個(gè)；牛奶，用量60克；玉米油，用量60克；白砂糖，用量85克；紅薯淀粉，用量9克。
2、制作步驟：蛋白和蛋黃分離，蛋白盆中無油無水無蛋黃。高筋面粉和可可粉提前過篩備用。黑巧克力隔熱水融化。玉米油隔水加熱至有一點(diǎn)點(diǎn)紋路狀態(tài)，不要加熱太熱。
3、將黃油和150毫升水在平底鍋里用小火加熱溶化黃油，然后煮開。水一開就端開鍋，并一次性迅速將面粉倒進(jìn)去， 用木勺打散直到各種配料充分融合形成一個(gè)均勻的面團(tuán)。
4、現(xiàn)在的面基本上都是高筋粉，做蛋糕是完全可以的。高筋面粉做出來的蛋糕更好吃。
5、步驟：把雞蛋打到打蛋盆中，用湯勺分離出蛋黃。細(xì)砂糖分三次加入到蛋白中用打蛋器打至濕性發(fā)泡備用。蛋加入牛奶和玉米油混合均勻。加入低筋面粉到蛋黃糊中翻拌均勻。翻拌均勻的面糊。
6、在制作的過程之中，放入高筋面粉后，我首先是用蛋抽慢慢戳動(dòng)，使面粉吸收水分，充分濕透，有一個(gè)自溶的過程，接下來才是攪面，注意手法，絕對不能畫圈上勁激發(fā)面筋，面是以短小的攪拌線路操過。
高筋面粉做蛋糕的后果是什么?
高筋面粉做蛋糕沒有后果。主料：高筋面粉80克、純牛奶90克、葵花油40克、白糖60克、雞蛋黃4個(gè)、雞蛋清4個(gè)。輔料：香草精幾滴。做法：蛋清的盆里要干凈，不能有油有水，第一次加入20g糖，繼續(xù)打發(fā)。
高筋面粉制作蛋糕很容易起筋，做出來的蛋糕并不松軟，食用口感很差。高筋面粉一般都是用來制作面包的，制作而成的面包食用口感組織細(xì)膩，體積蓬松。
另外，高筋面粉的灰分也比較高，所以最好還是不要用高筋面粉做！！低筋面粉是用來做餅乾、蛋糕，高筋面粉是用來做面包。面包之所以可以膨脹撐起，就是靠面筋，如果用低筋面粉做面包，面包就會(huì)長不大。
做蛋糕用高筋粉會(huì)導(dǎo)致蛋糕不夠松軟。做蛋糕適合用低筋粉或者是普通面粉。
一，蛋糕表面不平。二，蛋糕內(nèi)會(huì)有蜂窩。三，蛋糕的口感松軟不夠，有點(diǎn)作像饅頭。四，蛋糕的漲發(fā)比例縮小。
如果做面包用低筋粉就會(huì)導(dǎo)致面包筋度不夠，膨脹差，體積小，口感很差。
如何用高筋面粉做蛋糕
制作步驟：蛋白和蛋黃分離，蛋白盆中無油無水無蛋黃。高筋面粉和可可粉提前過篩備用。黑巧克力隔熱水融化。玉米油隔水加熱至有一點(diǎn)點(diǎn)紋路狀態(tài)，不要加熱太熱。
食材：雞蛋4個(gè)、高筋面粉70克、玉米油40毫升、白糖65克、牛奶45克。將4個(gè)雞蛋的蛋清與蛋黃分離，放入不同的碗中。把油、一部分白糖和蛋黃攪拌均勻后加入面粉。將其翻拌。
將3個(gè)雞蛋的蛋黃和蛋清分離，分別放在兩個(gè)盆中。蛋黃中依次加入少量糖、食用油、酸奶、淀粉、高筋面粉打勻，每加入一種就打勻一次，打好后放置一邊待用。
步驟：把雞蛋打到打蛋盆中，用湯勺分離出蛋黃。細(xì)砂糖分三次加入到蛋白中用打蛋器打至濕性發(fā)泡備用。蛋加入牛奶和玉米油混合均勻。加入低筋面粉到蛋黃糊中翻拌均勻。翻拌均勻的面糊。
