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魯菜的名菜有哪些?做法即營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?
1、拔絲蘋果：是山東省的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜菜系，主要以蘋果為制作主料，外觀色澤金黃，塊型光滑，味酸甜，外脆內(nèi)軟，糖絲綿長(zhǎng)。
2、德州扒雞：是中華傳統(tǒng)風(fēng)味特色名吃，魯菜經(jīng)典，屬中國(guó)四大名雞之首。紅燒大蝦：是山東膠東風(fēng)味名菜。膠東半島海岸線長(zhǎng)，海味珍饈眾多，對(duì)蝦就是其中之一。九轉(zhuǎn)大腸：山東風(fēng)味菜肴，是魯菜系中的名菜之一。
3、蔥燒海參是中華特色美食，魯菜經(jīng)典名菜。從山東源入，以水發(fā)海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食后無(wú)余汁。是“古今八珍”之一，蔥香味醇，營(yíng)養(yǎng)豐富，滋肺補(bǔ)腎。三絲魚翅是山東省的地方傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜系。
如何做得一手好魯菜?
1、做魯菜蒜爆肉需要的食材：大蒜8頭、里脊肉250g、甜面醬2調(diào)羹、黃豆醬5調(diào)羹、食用油適量、生抽1小勺、淀粉1小勺。魯菜蒜爆肉的做法：切里脊肉，加適量食用油，淀粉，醬油腌制。剝大蒜。
2、冬筍最好取尖，因?yàn)槟?。切成小梳子角洗凈，里邊有白渣子一定清干凈，多過幾遍水，用水泡一會(huì)兒，然后焯兩遍水撈出來(lái)泡涼水備用。香菇最好涼水泡一夜，來(lái)不及用熱水泡透去蒂備用，整個(gè)或者斜片一下都可。
3、色澤紅亮，酥軟醇香魯菜菜譜家常菜做法，肥而不膩。做法 將豬肉去皮，用涼水洗凈，放入開水內(nèi)燙透，再用涼水投涼，改成大斜片，擺在盆內(nèi)加大料、花椒、香葉、一半蔥姜、桂皮、醬油、湯上屜蒸爛。
魯菜有什么名菜
1、魯菜代表：玉帶蝦仁、油發(fā)豆莛、紅扒魚翅、白扒通天翅、孔府一品鍋、花攬桂魚、紙包雞、燜大蝦、鍋燒雞、山東菜丸。
2、魯菜名菜主要有奶湯鯽魚、蔥燒海參、糖醋里脊、木須肉、九轉(zhuǎn)大腸、一品豆腐、糖醋鯉魚、奶湯蒲菜、油爆雙脆、油燜大蝦。奶湯鯽魚 奶湯鯽魚是山東傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜系。
3、魯菜中比較有名的有：德州扒雞：是中華傳統(tǒng)風(fēng)味特色名吃，魯菜經(jīng)典，屬中國(guó)四大名雞之首。紅燒大蝦：是山東膠東風(fēng)味名菜。膠東半島海岸線長(zhǎng)，海味珍饈眾多，對(duì)蝦就是其中之一。
