今天給各位分享白菜干的做法的知識，其中也會對白灼菜心的做法家常進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
白菜干的腌制方法有誰知道?
先將大白菜曬干 用溫水洗干凈后裝入壇中悶2周，取出后加五香粉、鹽、菜籽油煮4小時 第二天放在室外曬至八成干，再用鍋蒸2小時，曬干即成。
做法：選料。應選取葉梗肥厚的白菜品種，挑去爛菜；熱燙。將菜葉放入100攝氏度沸水中進行熱燙2～3分鐘，在熱燙水中加入少量小蘇打，使熱燙水呈微堿性；干燥。
選一些肥厚的白菜，洗干凈。把根部的老，臟的部位切去。鍋內(nèi)水開后，把白菜放入焯燙。只要焯至變色即可。放入冷水中浸泡至完全冷卻。然后抓干水份，用個衣架晾曬起來。
原料配方：白菜100公斤、食鹽5-6公斤 制作要點：⑴首次晾曬：將鮮菜晾曬約2天，使菜葉表面干縮（收縮率約為75-80%），菜梗柔軟，折而不斷。
先將白菜洗凈，切去菜根，剝?nèi)ダ先~，若是一公斤以下的小顆菜，可以整顆腌制。大顆的把菜縱切成兩瓣或四瓣。將菜在開水中熱燙1分鐘左右，撈出后放入涼水中冷卻。
自制白菜干怎么做好吃,自制白菜干的家常做法
1、步驟 從田里收割的白菜，用清水洗干凈沙子、瀝水。步驟 鍋里加水6~7分滿的水燒開燙菜，菜燙至7分熟撈起(小心燙)。步驟 撈起的白菜放入冷水中，洗個冷水澡防止菜過軟不好晾曬。
2、食材：白菜適量。要是自家有地方種，則種那種矮腳的比高腳的更好，也就是莖較厚的比薄的好。奶白菜比小白菜好，因為曬干之后奶白菜煲的湯更入味，而且也好把握放入的量。
3、做法：選料。應選取葉梗肥厚的白菜品種，挑去爛菜；熱燙。將菜葉放入100攝氏度沸水中進行熱燙2～3分鐘，在熱燙水中加入少量小蘇打，使熱燙水呈微堿性；干燥。
白菜怎么曬干才好吃
1、焯燙奶白菜的時候，還可以在沸水中加入少量小蘇打，讓沸水呈微堿性，焯燙的效果更好。晾曬。
2、步驟：從田里收割的白菜，用清水洗干凈沙子、瀝水。鍋里加水6~7分滿的水燒開燙菜，菜燙至7分熟撈起（小心燙）。撈起的白菜放入冷水中洗個冷水澡防止菜過軟不好晾曬。
3、曬白菜干的做法如下：小白菜洗凈，比較粗的菜在中間切上一刀。這樣大小均勻些。燒一鍋開水，把白菜放進去燙軟，大概2分鐘左右，中途翻一下。燙好的菜擺放到太陽底下曬。
白菜干的做法大全,白菜干怎么做好吃
1、選擇白菜的品種很重要，有的品種不適合做白菜干，要選葉梗肥厚的白菜品種，這樣得菜率才會比較高；選好白菜后，開始準備煮一大鍋開水。水里必須無油膩，在燒水之前用洗滌劑清洗干凈油漬。
2、白菜干骨頭湯。過年買肉要了幾根大棒骨，剁成大段，煮鍋放水，加入料酒和蔥段，姜片，放入骨頭，焯水五分鐘撈出，期間要把水面表面的灰白色浮沫盛出來，這是骨頭里的血水和臟污。
3、曬干的白菜干的吃法大全如下：食材：白菜干280克、排骨200克、花生油3兩、老抽醬油20克、低鈉食鹽15克、大料5克、味精5克、蔥白40克。將干白菜用水泡舒展開：使用干凈的水將干白菜放入盆中，浸泡約5～6小時。
4、用材：干白菜1把，蘑菇半盒，黑胡椒粉，福清，干白菜提早清洗，泡1鐘頭。少油炸機，倒進干白菜，加寬湯燉到軟，添加切片的蘑菇文火煮10分鐘。后加少量黑胡椒粉，福清調(diào)料起鍋。用材：大白菜多個捆，將大白菜洗干凈。
5、白菜干煲豬骨湯 準備300豬骨，然后在鍋內(nèi)加如一些水，等到水煮沸了以后，倒入豬骨焯水就可以了，接著將焯水的豬骨洗凈，菜干也洗凈并且需要切段的。
6、準備白菜，培根，老干媽，鹽，白醋，生抽，雞精；白菜片著切成片。
