1、用料：豬皮1000g、生抽適量、大料1顆、料酒1匙、燉肉包20g、味極鮮適量、陳醋適量、雞精1匙、鹽適量、蔥適量、辣椒適量、香油適量、姜適量、蒜適量。
2、將豬肉皮冷水下鍋，焯水至肉皮柔軟后撈出，然后去掉肉皮中的肥肉和豬毛，改刀切絲。
3、將切好的肉皮冷水下鍋，加入蔥，姜，蒜，辣椒，大料，燉肉包，料酒，大火開鍋后煮一分鐘，調(diào)至中小火，煮一小時左右。
4、一小時后，撈出所有調(diào)味料，加入生抽，味極鮮，鹽，醋，雞精等進行調(diào)味調(diào)色，然后出鍋倒入深盤中，放到陰涼處冷卻。
5、切片裝盤，依據(jù)個人口味放上蒜碎，香油，香醋，味極鮮，即可享用啦。
