1、將適量的藕粉倒在碗里。
2、然后拿涼白開(kāi)，或者涼的飲用水，倒在藕粉上。注意涼水的量剛剛淹沒(méi)藕粉即可。
3、用勺子將藕粉在涼水里攪散，注意這一步的目的就是讓藕粉均勻在涼水里溶解，藕粉很容易在涼水里溶解，形成水糊糊。
4、燒一壺開(kāi)水。水燒開(kāi)后，一次性快速在上一步準(zhǔn)備好的水糊糊中沖入適量的開(kāi)水，沖入后用勺子趕緊攪拌，攪拌的速度要快。
5、沖藕粉的時(shí)候可以放一點(diǎn)桂花或者紅棗，口感會(huì)比較豐富。
在清咸豐年間，蓮藕就被欽定為御膳貢品了。因與偶同音，故民俗用食藕祝愿婚姻美滿，又因其出污泥而不染，與荷花同作為清廉高潔的人格象征。
自古是西湖藕粉最為出名，西湖藕粉是杭州的名產(chǎn)，是藕粉中的名牌，歷史上曾作貢粉進(jìn)入皇室。藕粉是呈薄片或粒狀的，色澤白里透紅。沖好的藕粉，呈透明略紅色，質(zhì)地細(xì)膩，易于消化，又有生津清熱，開(kāi)胃補(bǔ)肺，滋陰養(yǎng)血的功效，是極適用于嬰孩、老人、病人的滋補(bǔ)品。西湖藕粉已成為招待賓客，饋贈(zèng)親友的珍品，暢銷全國(guó)，出口東南亞各國(guó)和港澳地區(qū)。
