1、料酒：主要成分有黃酒、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。作用是去腥、增香。
2、冰糖：是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結(jié)晶，是由蔗糖加上蛋白質(zhì)原料配方，經(jīng)再溶、潔凈處理后重結(jié)晶而制得的大顆粒結(jié)晶糖，有單晶體和多晶體兩種，呈透明或半透明狀。
3、生姜：是姜科、姜屬的多年生草本植物的新鮮根莖，品種有尉豐生姜，山東昌邑面姜、青州竹根姜、山農(nóng)一號生姜、青州小黃姜。
4、蔥白：是百合科植物蔥近根部的鱗莖，我國各地均有種植，隨時可采。
5、干辣椒：是紅辣椒經(jīng)過自然晾曬、人工脫水等過程而形成的辣椒產(chǎn)品。它的特點是含水量低、適合長期保藏。
