泡發(fā)木耳的時候，我們可以在水里面加入一大勺白糖，再加入一勺面粉，這是因?yàn)榘滋强梢詭椭径斓奈账?，面粉可以清除木耳里的雜質(zhì)，然后用手?jǐn)嚢杈鶆颍径秃芸斓呐莅l(fā)了，而且清洗的也非常干凈。
黑木耳生長于櫟、榆、楊、榕、洋槐等闊葉樹上或朽木及針葉樹冷杉上，密集成叢生長，可引起木材腐朽。生長在不同樹木上的木耳稱謂不同，其功效也有差異。
黑木耳呈葉狀或近林狀，邊緣波狀，薄，寬2～6cm，厚2mm左右，以側(cè)生的短柄或狹細(xì)的基部固著于基質(zhì)上。初期為柔軟的膠質(zhì)，粘而富彈性，以后稍帶軟骨質(zhì)，干后強(qiáng)烈收縮，變?yōu)楹谏捕嗟慕琴|(zhì)至近革質(zhì)。背面外沿呈弧形，紫褐色至暗青灰色，疏生短絨毛。
由于黑木耳具有耐寒、對溫度反應(yīng)敏感的特性，故多分布在北溫帶地區(qū)，主要是亞洲的中國、日本等國，其中以中國產(chǎn)量高。在我國，黑龍江、吉林、湖北、云南、四川、貴州、湖南、廣西等多個省區(qū)都有人工栽培及天然的黑木耳生長。
