1、食材：豬肋條肉（五花肉）500克、料酒20克 、小蔥15克、姜15克、 鹽8克、冰糖10克、 醬油30克、八角5克 、草果5克、砂仁5克 、蓽茇5克、桂皮5克 、丁香5克、高良姜5克 、花椒5克。
2、臘汁肉的做法詳細(xì)步驟：將豬肉（帶皮硬肋）橫縱切成7 厘米寬的長(zhǎng)條，洗凈，瀝干水分；先將水倒入鍋內(nèi)（以沒過肉為宜），放入豬肉，皮朝上，加香料（大茴香、桂皮、草果、砂仁、丁香、良姜、蓽拔、花椒用布袋裝好扎緊口）、蔥、姜、鹽、醬油、黃油，肉上壓鐵算子，使肉全部浸入湯內(nèi)，然后用旺火燒開；再轉(zhuǎn)小火燜煮，約2 小時(shí)后，下冰糖，把肉翻身，繼續(xù)用小火燜煮2——3小時(shí)即成。
