1、煮馬肉需要的調(diào)料有：馬肉1000g、鮮湯2500g、煮肉時用鮮湯、鹽、白糖、蔥姜蒜、姜絲，還有香料，涼拌時依照個人口味加入蔥姜蒜和醋進(jìn)行調(diào)勻。
2、制作方法： 將買來的馬肉洗凈，用刀將其切成4大塊，在鍋中加入水燒開，將肉放入鍋中焯一下，然后撈出來歷干，放涼。
3、將提前準(zhǔn)備好的鮮湯放入鍋里，加入已經(jīng)備好的鹽、白糖、蔥姜蒜、姜絲，還有香料，開大火將湯燒開，大概要一刻鐘多點(diǎn) 就煮成了醬湯。
4、然后把備好的馬肉放到醬湯的鍋內(nèi)，開大火，將其燒開，把肉表面浮出的東西清除湯中，然后把火關(guān)小，慢慢燉，知道馬肉又酥又爛，再將其撈出，擺在熏箅上。
5、最后將熏鍋燒熱，在其中放入一些白糖，將馬肉熏上3分鐘即可出鍋。然后再其表面刷一點(diǎn)香油即可。
