1、食材：雞1只約4.5斤，紅棗10顆，干香菇大概就是十幾顆，姜片6片，鹽克，料酒勺，山藥1.5根，蔥1根。
2、鮮雞一只，因為要熬湯，所以卸成大塊就可以了，去除多余的油脂，和雞頭，燉湯不習(xí)慣放，清洗干凈，加蔥段、姜片，料酒焯水，因為是市場買的雞，不是自家養(yǎng)的所以建議還是焯個水更好！
3、將焯好水的雞肉清洗干凈，血沫控水備用！
4、干的小香菇和紅棗清洗干凈，泡水備用。
5、將雞肉放入砂鍋加水，一定要一次性加購水，放入蔥段姜片開大火燒開！
6、雞肉一起放入大火燒開，不喜歡放調(diào)味料的可以不放。
7、水開后放入準備好的香菇紅棗，開小火慢燉30分鐘，就把八角桂皮撈出去！
8、燉一個小時后放入準備好的山藥段，再燉半個小時。
9、出鍋前撈掉花椒蔥姜。
