1、把瓶子倒過來，用拳頭敲瓶底。
2、把瓶子倒放在一份熱水里，瓶底朝上，瓶蓋被誰淹沒，然后拿出來，冷卻一會再用手擰。
3、找個很硬的東西去撬瓶蓋的一角，直到聽到噗的一聲，再擰蓋子就可以。
白腐乳以桂林腐乳為代表。桂林豆腐乳歷史悠久，頗負盛名，遠在宋代就很出名。是傳統(tǒng)特產(chǎn)桂林三寶之一。桂林腐乳從磨漿、過濾到定型、壓干、霉化都有一套流程，選材也很講究。制出豆腐乳塊小，質(zhì)地細滑松軟，表面橙黃透明，味道鮮美奇香，營養(yǎng)豐富，增進食欲，幫助消化，是人們常用的食品，同時又是烹飪的佐料。
紅腐乳紅腐乳從選料、到成品要經(jīng)過近三十道工藝。腐乳裝壇后還要加入優(yōu)質(zhì)白酒繼續(xù)沁潤，數(shù)月后才能開壇享用，是最為傳統(tǒng)的一種腐乳。紅腐乳的表面呈自然紅色，切面為黃白色，口感醇厚，風(fēng)味獨特，除佐餐外，常用于烹飪調(diào)味品。
腐乳是我國獨創(chuàng)的調(diào)味品，有紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳、花色腐乳等品種，它既可單獨食用，也可用來烹調(diào)風(fēng)味獨特的菜肴。腐乳和豆豉以及其他豆制品一樣，都是營養(yǎng)學(xué)家所推崇的健康食品。它的原料-豆腐干本來就是營養(yǎng)價值很高的豆制品，蛋白質(zhì)含量達15%-20%，與肉類相當，同時含有豐富的鈣質(zhì)。
