1、質(zhì)量輕，陳皮倉儲過程中，海綿松絲的自然脫落，蟲蛀侵蝕，造成陳皮損耗，因此老陳皮質(zhì)量相對輕。
2、果小薄，20多年前的老陳皮，圈枝的比例多數(shù)，果皮本來偏薄，陳皮保存過程中不斷的翻曬，體積較小相對保留較好的品像。
3、微蟲蛀，陳皮存儲過程中，或多或少都是有輕微的蟲蛀，這是無法避免的也是鑒別老陳皮的明顯特征之一。
4、有藥香，10年以上的老陳皮，都具有明顯的藥香。
5、有陳香，掰開輕聞，有淡淡陳香，無新果的清香和甜香。
6、內(nèi)囊脫落，看內(nèi)囊，脫落稀松，油泡凸顯。
橘皮，又稱為陳皮，為蕓香科植物橘及其栽培變種的成熟果皮。橘常綠小喬木或灌木，栽培于丘陵、低山地帶、江河湖泊沿岸或平原。分布于長江以南各地區(qū)，10至12月果實成熟時，摘下果實，剝?nèi)」ぃ幐苫蛲L干燥。廣橘皮(陳皮)剝?nèi)r多割成3至4瓣。橘皮(陳皮)藥材分陳皮和廣陳皮。
陳皮有助于消化，因為陳皮含有類檸檬苦素，這種類檸檬苦素味平和，易溶解于水，此外，陳皮含有揮發(fā)油、橙皮甙、維生素B、C等成分，它所含的揮發(fā)油對胃腸道有溫和刺激作用，可促進消化液的分泌，排除腸管內(nèi)積氣，增加食欲。
