有網(wǎng)友問(wèn)面起子是小蘇打嗎，今天就給大家講解一下面起子是小蘇打嗎。
面起子不是小蘇打。小蘇打是化學(xué)物質(zhì)，化學(xué)名稱為“碳酸氫鈉”，用于食品、飲料汽水和冷飲中二氧化碳的發(fā)生劑。面起子通常指老面，其含有豐富的酵母菌，主要成分是發(fā)酵過(guò)的面粉，可作為下次發(fā)面時(shí)的菌種使用。
小蘇打：
小蘇打，別稱碳酸氫鈉，是一種無(wú)機(jī)化合物，為白色細(xì)小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。小蘇打是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時(shí)呈現(xiàn)弱堿性，該特性可使其作為食品制作過(guò)程中的膨松劑。小蘇打在常溫下性質(zhì)穩(wěn)定，受熱易分解，在50℃以上迅速分解，在270℃時(shí)完全失去二氧化碳，在于燥空氣中無(wú)變化，在潮濕空氣中緩慢分解。既能與酸反應(yīng)又能與堿反應(yīng)。與酸反應(yīng)生成相應(yīng)的鹽、水和二氧化碳，與堿反應(yīng)生成相應(yīng)的碳酸鹽和水。除此之外，還能與某些鹽反應(yīng)，與氯化鋁和氯酸鋁發(fā)生雙水解，生成氫氧化鋁和鈉鹽還有二氧化碳。小蘇打有去除異味、疏通堵塞、去油污、放在衣柜除濕、清潔水垢、洗餐具等作用，還可用于治療胃酸過(guò)多、生產(chǎn)酸堿滅火機(jī)和泡沫滅火機(jī)、橡膠和海綿生產(chǎn)等。
以上就是面起子是小蘇打嗎，希望對(duì)大家有所幫助。
