有網(wǎng)友問大盤雞發(fā)源地，今天就給大家講解一下大盤雞發(fā)源地。
沙灣縣。新疆大盤雞，又名沙灣大盤雞，辣子炒雞，是20世紀(jì)80年代起源于新疆公路邊飯館的江湖菜，主要用雞塊和土豆塊炒燉而成，還同新疆皮帶面搭配食用。色彩鮮艷，爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤(rùn)的土豆，辣中有香，粗中帶細(xì)，是餐桌上的佳品。2018年9月10日，中國菜正式發(fā)布，大盤雞被評(píng)為新疆十大經(jīng)典名菜。
新疆大盤雞出現(xiàn)于20世紀(jì)80年代，當(dāng)時(shí)新疆沙灣縣一位叫李士林的廚師在公路邊開了一家《滿朋閣》飯店。李士林擅長(zhǎng)烹制辣子雞塊，一個(gè)建筑公司的職工來吃辣子雞塊，雖然覺得味道好，但總感覺量太少，看到李士林拿了只整雞從后堂出來，就要他把整只雞都給他們炒上?？墒?，炒好后的雞塊卻沒有那么大的盤子裝，于是李士林就用盛拌面的盤子盛上了，吃完后這群客人大呼過癮，而鄰座的客人們也紛紛要求來一份大盤裝盛的雞，大盤雞由此成形。起先店家把菜譜寫在一塊小黑板上，叫《辣子炒雞》辣子炒雞，后來越來越多的飯店開始推出這種用大盤子裝雞塊的做法，大盤雞的名聲也就傳開了。一時(shí)間，沙灣縣城國道兩側(cè)，涌現(xiàn)出了許多《大盤雞》餐館。
以上就是大盤雞發(fā)源地，希望對(duì)大家有所幫助。
