紅燒肉熬糖用水還是油都可以。
用油進(jìn)行炒制的時(shí)候，其相對(duì)來說并不好把握，很容易將糖炒糊或者炒得過頭，對(duì)于新手而言，可以先采用水來慢慢熬糖，其制作紅燒肉會(huì)更加的方便，一般不會(huì)導(dǎo)致糖熬糊。
紅燒肉，一道著名的大眾菜肴，各大菜系都有自己特色的紅燒肉。其以五花肉為制作主料，也可用豬后腿代替，最好選用肥瘦相間的三層肉來做，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜松軟，營(yíng)養(yǎng)豐富，入口即化。
紅燒肉在我國各地流傳甚廣，做法多達(dá)二三十種，具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
