甲魚可以和雞肉、西洋參、黃芪、蟲草、鹿茸、枸杞等一起燉。在殺甲魚的時候要將血水處理干凈，不要讓血水影響食用口感。燉甲魚之前需要將甲魚清理干凈，然后用輔料煮五分鐘左右，這樣可以去除甲魚的腥味。
懂美食的人都將甲魚稱為五味肉，因為它具有雞肉、羊肉、牛肉、豬肉和鹿肉五種肉的特征，這就決定了甲魚的口感必然異常鮮美，它的營養(yǎng)價值也很高，既可以食用，還可以入藥，是滋補養(yǎng)生的上等佳品。
甲魚含高比例的鮮味氨基酸，尤其是五種氨基酸(如：ASP. GUL.GLY. ACA.ARG)相對氨基酸總量比例分別達到了42.9%-59.3%，這是形成甲魚獨特風味、口感、營養(yǎng)的關鍵所在；肉質又富含膠質、角蛋白、銅、維生素等多種營養(yǎng)元素，同時脂肪含量卻較低，美味營養(yǎng)滋補，不會給身體帶來過重負擔，是健康食材和滋補康養(yǎng)的優(yōu)選。
甲魚生活于江河、湖沼、池塘、水庫等水流平緩、魚蝦繁生的淡水水域。也常出沒于大山溪中。在安靜、清潔、陽光充足的水岸邊活動較頻繁。喜曬太陽或乘涼風。中國普遍把甲魚作為上選的珍品，且用作食療的滋補食品。食鱉的歷史，可以上溯到周代甚至更遠。鱉肉鮮美，尤以裙邊更是膾炙人口。
