1、說法一：大年初一早上吃素餃子，等于這一年都吃了素，這也象征著新的一年里生活素素凈凈，順順當(dāng)當(dāng)。
2、說法二：大年初一早上吃素餃子，意思是“吃素食，不動葷”。不動葷就是不動怒，不動氣，所以吃了素餃子，是希望新的一年里少煩惱，少怒氣，清清靜靜，無憂無慮。
3、說法三：大年初一早上吃素餃子，素即“肅”，肅靜之意，表示希望新的一年里家庭肅靜，少些爭吵，沒有煩人煩心的事情。
4、說法四：南方的一些地方例如廣東、海南等大年初一早上不流行吃餃子，但吃的也是素食，除了有上面的意思之外，也有來年不殺生，祈福增壽，干干凈凈，平平安安的美好愿望在里頭。
