1、準(zhǔn)備雞胸肉兩小塊，我們把它改刀，先切成條，再改刀切成丁，切好放入盆中。
2、接下來(lái)我們把肉丁腌制一下，盆里加入食鹽入底味，加一點(diǎn)料酒去腥，加入少許蠔油提鮮，再加一勺玉米淀粉，鎖住里面的水分，再加一點(diǎn)食用油，避免肉丁粘連。
3、用手抓拌均勻，使肉丁慢慢入味，抓勻以后放在一邊腌制五分鐘。
4、在這個(gè)時(shí)間，切一點(diǎn)配料，大蔥半根切成粒，生姜一小塊切成姜片，蒜子幾粒切成蒜片，和蔥姜放在一起。
5、青椒一個(gè)去掉根部，先切成條，再切成小片，紅椒一個(gè)切成段，和青椒放在一起。
6、準(zhǔn)備洋蔥半個(gè)，先對(duì)半切開，再切成小塊，然后用手抓散，和青紅椒放在一起。
7、接下來(lái)我們調(diào)一個(gè)料汁，準(zhǔn)備一個(gè)小碗，加入番茄醬一勺，生抽兩勺，香醋兩勺，白糖一勺，食鹽半勺，胡椒粉半勺，玉米淀粉一勺，加入適量的清水，攪拌均勻備用。
8、鍋中倒入食用油，開大火把油燒熱，等油溫升至5成熱時(shí)，下入雞胸肉。
9、把雞肉炸制外皮金黃即可撈出，等油溫升高以后，再下入雞丁，重新復(fù)炸15秒，炸好以后倒出控油。
10、鍋內(nèi)留少許底油，倒入蔥姜蒜爆香。
11、爆出香味以后，倒入青紅椒和洋蔥片，繼續(xù)翻炒。
12、然后加入調(diào)好的料汁，開大火燒開。
13、燒開以后下入炸好的雞丁，翻炒均勻，使雞丁裹勻湯汁。
14、快速翻炒30秒，把湯汁收緊，即可關(guān)火起鍋裝盤。
