有網(wǎng)友問西瓜成分，今天就給大家講解一下西瓜成分。
西瓜果肉成分包括蛋白質(zhì)、葡萄糖、蔗糖、果糖、蘋果酸、瓜氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、內(nèi)氨酸、丙酸、乙二醇、甜菜堿、腺嘌呤、蔗糖、蘿卜素、胡蘿卜素、番茄烴、六氫番茄烴、維他命A、B、C等，揮發(fā)性成分中含多種醛類。
西瓜果實(shí)的干物質(zhì)量最初僅為5％，而到成熟時(shí)可達(dá)10％～11％。果實(shí)中的糖主要是果糖、葡萄糖和蔗糖。幼果中出現(xiàn)少量淀粉?？偺窃诎l(fā)育的前半期增加較快，其后增加緩慢，至收獲期呈減少的趨勢(shì)，果糖、葡萄糖在發(fā)育的前半期增加較快，坐果22天以后增加很少，25天后則明顯減少，而蔗糖在發(fā)育前半期甚少，開花后22天開始急劇增長(zhǎng)。蔗糖的含量高低決定了果實(shí)的甜度。
果肉中維生素的含量較少，以維生素C和胡蘿卜素為主?？墒巢糠志S生素C含量為100毫克/千克。果實(shí)不同發(fā)育階段的含量，隨果實(shí)的成熟而增加，開花后15天為21.0～24.6毫克/千克，而開花后20天提高到37.2～41.4毫克/千克。胡蘿卜素含量為4.05毫克/千克。含量高低與果肉色澤關(guān)系不大。有機(jī)酸主要是檸檬酸、蘋果酸和甲酸，含量較少。
以上就是西瓜成分，希望對(duì)大家有所幫助。
