有網(wǎng)友問秈米和粳米有什么區(qū)別，今天就給大家講解一下秈米和粳米有什么區(qū)別。
1、原糧品種不同：秈米由秈稻加工而成，粳米由粳稻加工而成。
2、外觀形狀不同：秈米通常呈長橢圓形或細長形，粳米米粒則呈橢圓形。
3、對碎米要求不同：秈稻加工時易產(chǎn)生碎米，對碎米含量要求不同。精粳米的碎米標準是不超過15%，而優(yōu)秈米的碎米標準是不超過30%。
秈米適合種植在低緯度的地區(qū)，像泰國、緬甸、越南以及我國的南方就是最典型的代表，在我國南方大多數(shù)種植的秈米都屬于二季稻或三季稻，意為一年可以收獲兩次到三次產(chǎn)量驚人，在我國南方的七個省市均有種植。
粳米適合種植在高緯度或是低緯度上海拔較高的的地區(qū)，因為緯度高的原因粳米與秈米有著明顯不同，粳米都是一季稻一年只能收獲一次。我國東北部地區(qū)就是粳米的主要種植區(qū)域，黑龍江還是我國產(chǎn)糧第一大省。
由于兩種大米生長的區(qū)域天南海北略有不同，米中的“特性”也是不相同的，所謂“特性”簡單的來說就是兩種大米中所含的淀粉的不同。
大米中組成淀粉的部分一共有兩種，一種叫做直鏈淀粉，如果大米淀粉中的直鏈淀粉含量低的話，大米的口感就會很硬，沒有彈性。
以上就是秈米和粳米有什么區(qū)別，希望對大家有所幫助。
