有網(wǎng)友問(wèn)廣章是什么東西，今天就給大家講解一下廣章是什么東西。
廣章是卷章的別名，卷章是來(lái)自潮汕惠來(lái)的有名美食，其通過(guò)將豬肉、香料、腐皮及各種配菜進(jìn)行合理調(diào)配，加以一系列蒸煮、煎炸流程，呈現(xiàn)出美味香脆的特點(diǎn)。卷章一名的由來(lái)，其實(shí)是潮汕話的直譯。因一直沒(méi)有較好的學(xué)名。該食物也一直被稱為肉餅或肉卷。
廣章做法：?
肉卷成型需要黃豆腐皮協(xié)助，最好選用頭層黃豆腐皮營(yíng)養(yǎng)韌勁（腐皮注意保管，不要風(fēng)干、凍結(jié)，否則就沒(méi)有韌性包裹了）。
制作只需在腐皮上抹上厚厚一層肉漿，再卷裹成條形或U型，腐皮和肉漿充分貼合不要留有間隙，放置冷卻后下鍋輕炸至金黃即可。
合適的油溫也不容忽視，最佳是使用120~130℃的中等溫度，油溫過(guò)高容易使表面炸裂、變黑沒(méi)有賣相。
以上就是廣章是什么東西，希望對(duì)大家有所幫助。
