有網(wǎng)友問糖醋排骨用什么醋，今天就給大家講解一下糖醋排骨用什么醋。
糖醋排骨用米醋或香醋。做糖醋排骨的醋盡量不要選用白醋和陳醋，白醋和陳醋酸度太烈，且味道太重，易影響口感。糖醋排骨這道菜的關(guān)鍵在于醋和糖的比例掌握，米醋的清香會(huì)給排骨帶來別樣的味道。制作時(shí)應(yīng)先放冰糖，然后根據(jù)甜味逐次加入少量醋，最后加入老抽上色。
糖醋排骨注意事項(xiàng)：
1、煮排骨時(shí)需冷水入鍋，不要等水開后再放入，這樣煮的排骨不會(huì)收縮，且肉質(zhì)會(huì)變硬。
2、炒糖色重點(diǎn)是控制火，火太小糖化得慢，火太大容易炒糊，因此中大火比較適合。炒至糖化后用中火，且需不停翻炒，糖色變成接近醬油色時(shí)就立即倒入排骨。
3、添水時(shí)不要添冷水，需要添開水。添水后會(huì)發(fā)現(xiàn)湯色有些淡，不要加入過多醬油，加少量生抽即可。制作糖醋排骨時(shí)放入梅子，可以使肉熟得更快。
以上就是糖醋排骨用什么醋，希望對(duì)大家有所幫助。
