有網(wǎng)友問(wèn)怎么燉排骨，今天就給大家講解一下怎么燉排骨。
排骨500克、蔥1棵、姜1塊、料酒2勺、生抽1勺、醬油3勺、花生油20克、花椒1克、八角1個(gè)、茴香1克、鹽1克。
1、排骨剁成大塊，清洗干凈。
2、鍋中加油燒熱后放入排骨煎至兩面金黃。
3、變色后將水分瀝干。
4、加水漫過(guò)排骨。
5、加入醬油、生抽、料酒。
6、加入蔥姜等其它配料。
7、大火燒開(kāi)后，將浮沫用勺子撇出。
8、轉(zhuǎn)小火燉煮至排骨軟爛，湯汁濃稠，加鹽調(diào)味再煮2分鐘即可。
排骨
排骨在中國(guó)通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜肴的一種代加工的食材。豬排骨味道鮮美，也不會(huì)太過(guò)油膩。豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排，小排的肉層比較厚，并帶有白色軟骨。適合蒸、炸、烤，但是要剁小塊。子排是指腹腔連接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨長(zhǎng)達(dá)30厘米，呈三角形斜切片狀。子排的肉層很厚，隔著一層薄油還連了一塊五花肉，油脂豐厚，肉質(zhì)是所有排骨中最嫩的，適用于多種烹調(diào)方法和口味，只是口感略顯油膩。適合炸、烤、紅燒，長(zhǎng)度以5～7厘米為宜。
以上就是怎么燉排骨，希望對(duì)大家有所幫助。
