有網(wǎng)友問煮雞蛋老是裂開怎么辦，今天就給大家講解一下煮雞蛋老是裂開怎么辦。
1、在煮雞蛋時(shí)，加少許食用醋，就可以促進(jìn)蛋白的抗凝作用，這樣子，蛋殼就不會(huì)容易裂開了。
2、用冷水煮雞蛋，雞蛋會(huì)和水同時(shí)逐步升溫，可避免熱水煮蛋時(shí)雞蛋瞬時(shí)升溫破裂的情況了。
3、如果想煮的生雞蛋有裂縫，可以在水中加些鹽。這樣鹽水可以加快裂縫處的蛋白凝結(jié)，一定程度的防止蛋白溢出。
巧煮裂縫蛋：煮有裂縫的雞蛋，要在鍋中先放些鹽，鹽對(duì)蛋白質(zhì)有凝固作用，能防止蛋白流出。如果蛋殼破裂，可立即加上一點(diǎn)醋，也能防止蛋白流出。
以上就是煮雞蛋老是裂開怎么辦，希望對(duì)大家有所幫助。
