有網(wǎng)友問蛋撻為什么烤不出焦斑，今天就給大家講解一下蛋撻為什么烤不出焦斑。
蛋撻烤不出焦斑可能是以下3個原因：
1、時間、溫度不夠：蛋撻烘烤時間和溫度。蛋撻烘烤的時間越長、溫度越高，蛋撻表面形成的焦斑就越多。
2、糖的使用量不夠：糖在糕點中一般有兩個作用，一是調(diào)味劑，增加糕點甜味。二是著色劑，讓糕點著色。蛋撻水中的糖用量越大，蛋撻表面形成的焦斑就越多。
3、淡奶油的使用量過少：淡奶油使用量越大，蛋撻表面的焦斑就越多、越明顯，反之亦然。
葡萄牙式奶油撻，又稱葡式蛋塔，港澳地區(qū)稱葡撻，是一種小型的奶油酥皮餡餅，其焦黑表面（是糖過度受熱后的焦糖）是其特征。最早的葡式蛋撻來自英國人Andrew Stow，他在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的傳統(tǒng)點心Pasteis de Nata后，決定在傳統(tǒng)食譜上加進自己的創(chuàng)意，于是1989年在澳門路環(huán)島開設(shè)安德魯餅店，用豬油、面粉、水和蛋，以及英國式的糕點做法，創(chuàng)作出廣受歡迎的葡式蛋撻。
以上就是蛋撻為什么烤不出焦斑，希望對大家有所幫助。
