有網(wǎng)友問(wèn)水果凍干有營(yíng)養(yǎng)嗎，今天就給大家講解一下水果凍干有營(yíng)養(yǎng)嗎。
凍干水果有營(yíng)養(yǎng)。凍干水果不同于普通太陽(yáng)暴曬制成的果干，它是在低溫環(huán)境下抽取水果的水分，這對(duì)水果中的一些揮發(fā)性成分損失很小，能很好保留原有鮮果中的營(yíng)養(yǎng)成分。和普通果干相比，無(wú)論是在營(yíng)養(yǎng)成分損失、味道口感、外觀美觀等方面都更勝一籌。
冷凍干燥的優(yōu)點(diǎn)：
1、冷凍干燥在低溫下進(jìn)行，因此對(duì)于許多熱敏性的物質(zhì)特別適用。如或失去生物活力。
2、在低溫下干燥時(shí)，物質(zhì)中的一些揮發(fā)性成分損失很小，保持原有營(yíng)養(yǎng)成分。
3、在冷凍干燥過(guò)程中，微生物的生長(zhǎng)和酶的作用無(wú)法進(jìn)行，因此能保持原來(lái)的形狀。
4、由于在凍結(jié)的狀態(tài)下進(jìn)行干燥，因此體積幾乎不變，保持了原來(lái)的結(jié)構(gòu)，不會(huì)發(fā)生濃縮現(xiàn)象。
5、干燥后的物質(zhì)疏松多孔，呈海綿狀，加水后溶解迅速而完全，幾乎立即恢復(fù)原來(lái)的形狀。
6、由于干燥在真空下進(jìn)行，氧氣極少，因此一些易氧化的物質(zhì)得到了保護(hù)。
7、干燥能排除95－99％以上的水分，使干燥后產(chǎn)品能長(zhǎng)期保存而不致變質(zhì)。
以上就是水果凍干有營(yíng)養(yǎng)嗎，希望對(duì)大家有所幫助。
