有網(wǎng)友問六成熱的油溫怎么看，今天就給大家講解一下六成熱的油溫怎么看。
六成熱的油溫會(huì)油面波動(dòng)，向四周翻動(dòng)，微有青煙升起，原料下油后，其周圍出現(xiàn)大量氣泡，并伴有嘩嘩聲。將筷子插入油中，周圍會(huì)泛起小小的氣泡。六成熱時(shí)，適合熗鍋，爆香調(diào)料和炒菜。適用于炒、熗、炸等烹制方法。具有酥皮增香，使原料不易碎爛的作用。下料后，水分明顯蒸發(fā)，蛋白質(zhì)凝固加快。
油溫分類：
1、冷油溫：油溫約一二成熱，鍋中油面平靜。將筷子插入油中，沒有任何的變化。
2、低油溫：油溫三四成熱，油面平靜，面上有少許泡沫，略有響聲，無青煙。將筷子插入油中，幾乎看不到周圍有氣泡出現(xiàn)。
3、中油溫：油溫五六成熱，油面泡沫基本消失，攪動(dòng)時(shí)有響聲，有少量的青煙從鍋四周向鍋中間翻動(dòng)?？曜硬迦胗椭?，周圍泛起小小的氣。
4、高油溫：油溫七八成熱，油面平靜，攪動(dòng)時(shí)有響聲，冒青煙。將筷子插入油中，筷子周圍會(huì)快速泛起眾多小氣泡，而且用筷子攪動(dòng)會(huì)有呲啦呲啦的響聲。
以上就是六成熱的油溫怎么看，希望對(duì)大家有所幫助。
