有網(wǎng)友問膽水的成分是什么，今天就給大家講解一下膽水的成分是什么。
膽水的成分是氯化鎂、硫酸鎂和氯化鈉的混合物。亦名鹵水。是曬鹽或煮鹽時(shí)，因其飽和度大于氯化鈉（鹽）而稀出的一種黑色濃汁，味苦，不能吃 。由于可以使蛋白質(zhì)凝固成膠體，不可直接使用。鹵水是做豆腐的重要原料，使豆?jié){中的蛋白質(zhì)凝結(jié)成膠體，把水分離出來，制成豆腐，用鹵水制成的豆腐及其美味。
膽水的出處：
宋周煇《清波雜志》卷十二：信州鉛山膽水自山下注，勢若瀑布，用以浸銅，鑄冶是賴。雖乾溢系夫旱澇，大抵盛於春夏，微於秋冬。古傳一人至水濱，遺匙鑰，翌日得之，已成銅矣。
宋李心傳《建炎以來朝野雜記甲集》卷十六：銅鐵鉛錫坑冶。膽銅者，蓋以鐵為片，浸之膽水中，後數(shù)十日即為銅。
《宋史食貨志下七》：信州膽銅古阬二：一為膽水浸銅，工少利多，其水有限；一為膽土煎銅，土無窮而為利寡。參見 膽銅 。
以上就是膽水的成分是什么，希望對(duì)大家有所幫助。
