有網(wǎng)友問(wèn)蛋黃派為什么有酒精，今天就給大家講解一下蛋黃派為什么有酒精。
蛋黃派里含酒精一是因?yàn)榫凭哂斜３炙值淖饔?，能讓蛋糕類產(chǎn)品在長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)輸和存放過(guò)程中保持松軟口感；二是食用酒精有股特殊香味，可增加產(chǎn)品風(fēng)味。
在這些食品中添加食用酒精，是沒有問(wèn)題的，而且其酒精含量也非常低，在人的食道和胃中很快就會(huì)被代謝吸收，很難進(jìn)入血液。但這些食品中的酒精可能會(huì)使對(duì)酒精過(guò)敏的人臉紅、心跳加快，因此這一類人群要避免食用含酒精的食品，以免引起不必要的麻煩。
按照加工方式和工藝將蛋黃派分為：
1、夾心蛋類芯餅（俗稱夾心蛋黃派）：以小麥粉、雞蛋、糖為主要原料，加入油脂、乳化劑及其他輔料，經(jīng)攪打充氣（或不充氣）、擠漿成型、烘烤制成松軟的糕坯片，在糕坯片之間夾入糖、油脂、其他輔料混合而成的夾心（或軟棉花糖、果醬夾心）而制成的產(chǎn)品。
2、注心蛋類芯餅（俗稱注心蛋黃派）：以小麥粉、雞蛋、糖為主要原料，加入油脂、乳化劑及其他輔料，經(jīng)攪打充氣（或不充氣）、注模成型、烘烤制成松軟的糕坯，在糕坯中注入糖、油脂、其他輔料混合而成的注心（或果醬注心）而制成的產(chǎn)品。
3、涂飾蛋類芯餅（俗稱涂飾蛋黃派）：在用4.1或4.2制成的蛋類芯餅表面涂飾巧克力漿或其制品或其他裝飾料而制成的產(chǎn)品。
以上就是蛋黃派為什么有酒精，希望對(duì)大家有所幫助。
