有網(wǎng)友問(wèn)鹵煮是什么，今天就給大家講解一下鹵煮是什么。
鹵煮是北京一道著名的地方傳統(tǒng)小吃，它是將火燒、燉好的豬腸和豬肺放在一起煮，鹵煮起源于北京城南的南橫街。據(jù)說(shuō)光緒年間，因?yàn)橛梦寤ㄈ庵笾频奶K造肉價(jià)格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替。經(jīng)過(guò)民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了鹵煮火燒。
吃法講究：
鹵煮火燒在北京人當(dāng)中很受歡迎?；馃芯值?，豆腐切三角，小腸、肺頭剁小塊，從鍋里舀一勺老湯往碗里一澆，再來(lái)點(diǎn)蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。熱騰騰的一碗端上來(lái)，火燒、豆腐、肺頭吸足了湯汁，火燒透而不黏，肉爛而不糟，其中味道最厚重的還是小腸。腸酥軟，味厚而不膩，沒(méi)有任何異味。偶爾吃到一片白肉更是滿口脂香。因?yàn)槭抢蠝木壒剩谳p的人如果覺(jué)得湯口有點(diǎn)咸，可以向店家要些白開水兌入湯中。
以上就是鹵煮是什么，希望對(duì)大家有所幫助。
