老 湯 即 是 使 用 時(shí) 間 較 長(zhǎng) 的 醬 湯 ，湯里營(yíng)養(yǎng)豐富，口味極佳,在烹調(diào)上素有八味加 老 湯 ，吃著就是香的說(shuō)法。因此，老湯歷來(lái)就被烹調(diào)大師們奉為烹調(diào)的傳家之寶。老湯精粉是采用牛肉、豬肉、雞肉等各類天然原料,經(jīng)蛋白酶分解，加熱水解，微膠囊化封閉等多種生物技術(shù)作用，使其分解成小分子蛋白肽、蛋白胨、氨基酸，再經(jīng)美拉德反應(yīng)過(guò)程，在特定的技術(shù)條件下，配合多項(xiàng)單體，加熱反應(yīng)，使其呈現(xiàn)出特定的風(fēng)味，再經(jīng)純化、調(diào)和、濃縮、噴霧干燥等步驟，精制成為天然風(fēng)味的精品，具有化學(xué)合成香精所不可比擬的作用，該產(chǎn)品具有用量少、口感濃厚、純正天然、回味悠長(zhǎng)、風(fēng)味獨(dú)特等優(yōu)點(diǎn)。該產(chǎn)品為乳白色粉末狀，易溶于水，具有如下特點(diǎn) 1 鮮 味 均 衡 老 湯 精 粉 的 鮮 味 雖 然 不 及 單 獨(dú) 的 化 學(xué) 調(diào)味料的鮮味突出，但其原有的老湯鮮味不被破壞，突出了它本身鮮味均衡的特殊優(yōu)勢(shì)。2 厚 味 突 出 老湯精粉的精髓是具有較強(qiáng)的濃厚肉味感,使人們?cè)谄穱L過(guò)程中，感受到百年老湯的風(fēng)采依然呈現(xiàn)在面前。3 整體風(fēng)味為主，賦予食品濃郁的味感。老湯精粉的整體風(fēng)味突出，濃郁 、香味悠長(zhǎng),是其他調(diào)味精粉無(wú)可比擬的。4 后味長(zhǎng)，留香時(shí)間長(zhǎng)。 5 風(fēng)味突出，沒(méi)有令人不愉快的味道，常吃不膩。
以上就是老湯精粉的特點(diǎn)是什么，希望對(duì)大家有所幫助。
