有網(wǎng)友問石柱美食，今天就給大家講解一下石柱美食。
石柱美食有石柱莼菜、都巴粉、譚氏竹筒酒、土家野生菌宴、綠豆面、臘蹄子、鲊海椒炒臘肉等。
1、石柱莼菜：莼菜古時為貢品，至今已有1600多年的歷史，《晉書》記載“莼菜鱸膾、王爵慕之”。莼菜屬多年生睡蓮城草本植物，是江南“三大名菜”（菱白、鱸魚、莼菜），含蛋白質(zhì)、糖、鐵和天門冬、亮氨酸等多種營養(yǎng)成分。
2、都巴粉：老深山純天然都巴粉，又名蕨根粉，是用珍稀植物野生蕨的根制作的淀粉。被人們譽(yù)為“黑色食品”，古人以“堆盤吹熟紫瑪瑙，入口嚼碎明琉璃”的詩句贊美。
3、譚氏竹筒酒：獨(dú)特生產(chǎn)方法和灌制工藝，讓酒與楠竹一起生長，是國內(nèi)獨(dú)創(chuàng)的復(fù)式發(fā)酵生產(chǎn)工藝，經(jīng)第二次自然發(fā)酵后釀成竹筒酒，采收后只作簡單成品加工處理，而不做任何的再生產(chǎn)或密封加工處理。
4、土家野生菌宴：黃水森林菇菌種類多，香味和質(zhì)感都十分獨(dú)特，加上含豐富蛋白質(zhì)、氨基酸及維他命，近年更成為健康飲食的一大熱點(diǎn)，不論中外游客都經(jīng)常以菇菌入饌。
5、綠豆面：綠豆面產(chǎn)于重慶石柱，綠豆面以綠豆、大米、綠葉蔬菜以及淀粉、菜油為原料。制作時，篩去豆類中的泥砂雜物后磨碎，磨時將磨的進(jìn)孔填滿，使其磨得稍碎，再放容器中加清水浸泡。
6、臘蹄子：臘蹄子是土家特色菜之一。最正宗的臘蹄子是每年冬季，土家人把自家的年豬“肢解”后趁著余熱，灑上佐料淹上3~4天，讓其味完全滲入豬肉中。
7、鲊海椒炒臘肉：辣椒是土家人一年四季的一道家常菜，蒸、炒、煮、鹵、拌、均要放辣椒，“紅油辣子”更是常用的調(diào)料。鲊?yán)苯肥且允t辣椒和玉米面為主要原料加工而成，將鲊海椒在鍋中焙熟后與土家臘肉一起炒食或作扣碗底料蒸食。
以上就是石柱美食，希望對大家有所幫助。
