有網(wǎng)友問(wèn)沒(méi)有奶油的蛋糕有哪些，今天就給大家講解一下沒(méi)有奶油的蛋糕有哪些。
1、翻糖蛋糕：以蛋糕坯、牛奶、香茗、糖霜等為制作原料，源于英國(guó)的藝術(shù)蛋糕，是美國(guó)人極喜愛(ài)的蛋糕裝飾手法。
2、雞蛋蛋糕：以雞蛋為主要原料制作而成，色澤金黃、甜香軟滑、味美適口、老少咸宜，深受老百姓的喜愛(ài)和追捧。
3、戚風(fēng)蛋糕：以雞蛋、糖、面粉、發(fā)粉等為制作原料。但缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，通常需要巧克力、水果等進(jìn)行搭配。
4、慕斯蛋糕：是以慕斯粉為主要材料的蛋糕，外型、色澤、結(jié)構(gòu)、口味變化豐富，通常用凝固劑制成濃稠果凍狀。
蛋糕根據(jù)其使用的原料、調(diào)混方法和面糊性質(zhì)一般可分為三大類。
面糊類蛋糕：配方中油脂用量高達(dá)面粉的60%左右，用以潤(rùn)滑面糊，使產(chǎn)生柔軟的組織，并幫助面糊在攪混過(guò)程中融合大量空氣以產(chǎn)生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬于此類。
乳沫類蛋糕：配方特點(diǎn)是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強(qiáng)韌和變性的蛋白質(zhì)，在面糊攪混和焙烤過(guò)程中使蛋糕膨松。根據(jù)所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類（如天使蛋糕）和使用全蛋的海綿類（如海綿蛋糕）。
戚風(fēng)類蛋糕：用混合面糊類和乳沫類兩種面糊，改變?nèi)槟惖案獾慕M織而成。
以上就是沒(méi)有奶油的蛋糕有哪些，希望對(duì)大家有所幫助。
